竹蓀圖片大全 竹蓀是什麼 竹蓀的食用方法
在我們的生活中,有着非常非常多的美味且營養的食材,數不勝數,今天小編要給大家介紹一種極為珍貴的竹蓀,相信大家都不太瞭解,因為生活中比較少見,下面小編來詳細介紹下竹蓀的一些功效作用及食用方法吧!
竹蓀的主要產地
竹蓀的產地主要分佈於中國的江西、福建、雲南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地,其中以福建三明、南平以及雲南昭通、貴州織金、四川長寧縣最為聞名。
竹蓀是什麼
竹蓀蛋即竹蓀胚體,由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構成。夢蓀又叫竹蓀菇,是未出完的竹蓀胚,呈乳白色,蘑菇狀,入口清香嫩脆;外包被和菌蓋,呈乳白色半透明網狀,又叫竹蓀花,入口鬆脆味鮮。
在我國的“天下翠”蜀南竹海,無污染的天然地帶及獨特的自然環境裏,孕育了這種天然竹蓀,它富含24種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸佔總量的45%,還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素,因而被稱為“真菌皇后”。特別處於胚胎期間的竹蓀蛋,營養價值更為豐富,烹調食用更具特色。儘管竹蓀蛋只產在四川,但廣東迎賓館特意從四川進貨,主打推出肉汁燉竹蓀蛋和鮑汁扒竹蓀蛋兩個品種,以供廣大愛健康吃刁鑽的客人品嚐。據悉,竹蓀蛋收割後當地人會以特製竹水浸泡保存,並收入瓶中,在加工前必須用姜葱水蒸泡20分鐘並用清水衝淨,這個步驟考的是廚師的功夫,做得好不好體現在最後烹飪出來的成品有否去除不愉快的“臭青味”。
竹蓀的食用方法
肉汁燉竹蓀蛋: 竹蓀蛋用於燉湯,首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘,用清水漂3~4次,把竹蓀蛋切成蓮花型,再把它放到上湯中蒸20分鐘,湯裏有事前準備好的火腿或竹絲雞,喝起來清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋,採用新鮮瘦肉燉汁,加上上湯,把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物,湯水也略顯膠質,有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。
鮑汁扒竹蓀蛋:以西式的食法,讓你認真體味這個層層不同口感的竹蓀蛋。切成蓮花狀的竹蓀蛋,最外層是外包被,胚胎的外層以透明膠狀液體薄膜包裹,咬下去先滑後爽,那種爽脆還是“嗦嗦”聲的,拌上鮑汁甚鮮美;中間的菌蓋外白內黑,很滑嫩,有點牛肝菌的感覺,有着竹香;最裏面是夢蓀,海綿狀,進口嫩脆爽滑,鮑汁滲入更是美味。
竹蓀的營養價值
1、據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%,其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用,還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
2、竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質,是食療佳品,可以鎮痛、補氣、降血壓,長期食用還能調整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風濕病、婦科病等。
3、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
4、竹蓀中的均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等,具有明顯的機體調節功能和防病作用,因而日益受到人們的重視。
綜上所述,相信大家有知道竹蓀是一個非常營養的菌類食物了吧!沒吃過的朋友可以去市場上購買一些竹蓀嚐嚐哦!味道非常的鮮美,且營養豐富,用來燉湯、炒菜都非常好哦!
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