竹蓀蛋的功效與作用及禁忌,竹蓀蛋營養價值
竹蓀蛋和煮熟的雞蛋一樣,有一層外殼,把它剝開就會看見白白的肉,這部分就是它的營養所在。竹蓀蛋因其功效作用強,所以有很多人都喜歡吃它。但是在吃的時候,它也是有一些需要注意的地方的,稍不留神,可能就會變利為弊了。
竹蓀蛋的功效與作用
1、竹蓀蛋屬於生理鹼性食品,長期服用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量,有降低高血壓的作用。另外,竹蓀蛋還有降低體內膽固醇,減少腹壁脂肪貯積的作用。雲南省的苗族人民還有將竹蓀蛋和糯米一同泡水喝,用以治療傷症、病弱和咳嗽,並有止痛、補氣的作用。貴州民間還將竹蓀蛋用於治痢疾、細菌性腸炎以及白血癥等。
2、竹蓀蛋所含的多糖是具有高活性的大分子物質,在抗腫瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效,對艾滋病也有抑制作用。
3、短裙竹蓀蛋多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用,可抑制人工細胞膜的脂質過氧化,可能是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機理之一。
4、竹蓀蛋裏含有二十四種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸佔總量的45%,還含有多種維生素及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素,此外,竹蓀蛋還具有鎮痛、補氣、降低血壓作用。每天食用一個,有保肝、清熱、解毒、壯陽、降血脂等功效,還能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能,有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。更適宜現代人保健養生的需要。
竹蓀蛋的食用禁忌
一般人羣均可食用。肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。
竹蓀蛋營養價值
竹蓀蛋即竹蓀胚體,由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構成。夢蓀又叫竹蓀菇,是未出完的竹蓀胚,呈乳白色,蘑菇狀,入口清香嫩脆;外包被和菌蓋,呈乳白色半透明網狀,又叫竹蓀花,入口鬆脆味鮮。
竹蓀蛋能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能,還有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。迎賓館推出此品種後,每日定量推出,經常售罄,可見竹蓀蛋豐富的營養價值是不可多得的美味佳餚。
竹蓀蛋的吃法
泡椒竹蓀蛋
主料:竹蓀蛋、泡椒、豆瓣醬。
做法:
1、切成四瓣。切之前清水洗一下,這樣切起來不至於黏糊糊。
2、透明的膠原慢慢的。入鍋子焯一下,煮沸,然後放到水管反覆衝冷,再用清水漂上,放到冰箱冷藏。如果直接吃,就可以做了,想保存,就註上水一起放到冷凍室冷凍久些。
3、敝幹水,鍋裏熱油,放上泡生薑和辣椒碎,豆瓣醬,一炒就可以了。加清水抹過食材。
4、翻炒水分收幹就可以了。看到的是膠原黏液,這個收幹了就糊鍋了。然後起鍋放鹽。
小貼士:竹蓀蛋長大後就是竹蓀了,是一種奢侈的高級菌類。做的時候鹽味稍微大一點,它和竹蓀一樣,主要是靠吸附湯汁的味道提鮮。
竹蓀蛋裏面含有豐富的營養物質,常食用竹蓀蛋有抗腫瘤、消炎、增強體質、降血壓等功效,特別適合肥胖、高血壓之類的人羣食用。但是竹蓀蛋比較寒,所以脾胃虛的人羣要少吃。
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