芋頭怎麼煮

芋頭是一種營養含量豐富的食物，吃起來非常味美軟糯。我們都知道芋頭是不宜生吃的，否則會引起身體的不適，更有甚者會引起食物中毒，所以要煮熟之後再食用，那麼煮芋頭也是有一些方法的。

芋頭怎麼煮

1、由於買回來的芋頭泥沙較多，芋頭用清水浸泡10分鐘然後再用百潔布之類的清洗。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。

2、放入電飯鍋內煮20分鐘，如果是高壓鍋，六分鐘。芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，過水烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。生芋有小毒，食時必須熟透。

3、用筷子可以輕鬆的插入芋頭，就是熟了，吃的時候蘸糖，我用的是紅糖。也可以淋上蜂蜜都。

芋頭要蒸多久

煮芋頭水要沒過芋頭，蓋蓋子，15-20分鐘。可以拿筷子捅一下，如果熟了，可以很容易捅穿。如果想蒸的更爛些，可以多放點水燜一會。把芋頭切成一小方塊一小方塊的蒸，能熟的快，但會破壞營養成分，可以先在熱水裏焯到半熟，再蒸。

芋頭的挑選

1、看外表。撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有黴爛、乾硬、斑點等現象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優質芋頭的必備條件。

2、新鮮度。新鮮的芋頭，常常帶着泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。

3、用手掂。大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。

4、看沙眼。如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

5、看根部。用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，表明為上品芋頭。

6、看紋絡。一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，説明芋頭吃着粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，説明芋頭不好吃。

芋頭怎麼保存

1、放在通風處。買回家的幹芋頭最好是放在陰涼乾燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個紙箱裏，然後放在一個同通風的地方就可以了，芋頭最好的存儲温度是十度到十五度的樣子，在七度以下容易腐爛，高於二十五度也是容易腐爛的，所以一定要把握好存儲的温度。

2、千萬不要放冰箱。很多人也許最先考慮的就是放在冰箱裏面，所以基本上大部分人都會將芋頭放在冰箱裏，可是大部分人會發現芋頭放在冰箱裏面也爛得很快，那是因為芋頭受不了低温，温度太低容易凍壞，就算不凍壞也容易腐爛，所以芋頭是不能放在冰箱裏的。

在煮芋頭的時候一定要洗乾淨了再煮，芋頭的絨毛比較多，裏面可能會藏有大量的垃圾，不洗乾淨吃進去了對身體沒有益處。判斷芋頭是否熟透，可以用筷子戳一下，如果很軟，就是熟了的，反之則是沒有熟夠的。