花椰菜要焯水嗎

回答：炒制花椰菜的時候一般需要焯水。由於對花椰菜進行烹飪時爆炒的時間不宜過長，而且花椰菜也不耐長時間的高温處理，所以為了防止養分丟失及花椰菜變軟影響口感，一般需要先用熱水焯一次，也可以用熱水焯過之後直接加調味料食用。