雪菜需要焯水嗎

回答：雪菜需要焯水。新鮮的雪裏紅有一股辛辣味，焯水可以減輕辣味，而且其葉子較硬，不焯水口感會較粗糙，在焯水時可以加入一些白糖和鹽來去除其中的苦味，之後攥幹水分即可炒食。