花椰菜為什麼要焯水

回答：花椰菜需要焯水是因為對它進行烹飪時其爆炒的時間不宜過長，而且花椰菜也不耐長時間的高温處理，所以為了防止養分丟失及花椰菜變軟影響口感，一般需要先用熱水焯一次，或者也可以用熱水焯過之後直接加調味料食用。