毛豆要焯水嗎

回答：毛豆是否要焯水取決於它的做法，如果是水煮，則一般要焯水，因為焯水後可以讓煮出來的毛豆更入味；如果是炒制，則不用焯水，只需將其洗淨即可直接清炒。焯水方法：將毛豆洗淨並放入温度為35°C左右的鹽水中浸泡30分鐘，之後在鍋中倒入清水並將其燒熱，最後將毛豆放入鍋中用大火焯5分鐘即可。

一、毛豆要焯水嗎

毛豆是否需要焯水主要取決於它的做法，如果是以水煮的方式進行烹製，則一般需要焯水，因為焯水後能夠讓煮出來的毛豆更加入味；如果是以炒制的方式進行烹飪，則一般不需要焯水，只需將其洗淨後直接清炒即可。毛豆的焯水方法：將毛豆用清水洗淨並依次剪去首尾的尖端，然後將毛豆放入温度為35°C左右的温水中並倒入適量的食用鹽，倒入食鹽後將其攪拌均勻，最後再讓毛豆被自然浸泡30分鐘（這樣可以將毛豆表皮上的髒物泡乾淨）；在鍋中倒入足量的清水，然後用大火將其燒至8-9成熱，此時將毛豆放入鍋中繼續用大火焯5分鐘，待撈出後將其用涼水沖洗1遍即可。

二、煮毛豆的注意事項

1、毛豆要用冷水下鍋煮，而且在烹煮的過程中還要加入一些食鹽（因為食鹽不但能讓毛豆入味，而且還可以去除毛豆的腥味），待開鍋時毛豆一般便已經被煮熟；該方法既省時又省力，同時還能讓煮出來的毛豆看起來既翠綠又好吃。

2、煮毛豆的時候不建議等水開後再放入毛豆，因為這樣煮出來的毛豆不僅難以入味，而且口感也比較差。

3、煮毛豆的時候要敞開鍋蓋，這樣可以避免毛豆被燜黃，從而使煮出來的毛豆保持翠綠的顏色。

4、毛豆煮好後可以放入少量的鹼面，這樣能夠使毛豆保持新鮮。