香榧子的加工過程，加工之前讓它的果實腐爛才能得到種子

1、前期：先把香榧曬乾讓香榧的果實腐熟，然後取出種子，再曬乾蒸發掉其中的水分。

2、加工：把砂礫炒熱放入香榧，外殼變黃之後出鍋，泡在鹽水中，等吸收了鹽分之後再和熱砂翻炒之後出鍋。

3、保存：用真空包裝，確保香榧不會受潮。

一、香榧子的加工過程

1、前期：在加工過程中先要把香榧晾乾讓它的果實腐爛，我們就可以取出裏面的種子。得到種子後還要繼續曬乾蒸發掉水分，就可以開始炒制了。

2、加工：鍋中先把砂礫炒熱後，就可放入香榧子翻炒，直到香榧子外殼變黃就可以出鍋了，出鍋後放在鹽水中泡製。等到鹽分吸收在香榧子表皮則需要在和熱砂一起繼續翻炒出鍋。

3、保存：因為炒制後的香榧子水分都去除了，所以一旦暴露在空氣中太久，便會受潮。因此我們最好採用真空包裝，以免香榧子受潮變質。

二、香榧樹的價值

1、食用

香榧種仁經炒制後食用，香酥可口，是營養豐富的上等乾果。

2、經濟

（1）香榧假種皮含有醇、酮、醛、烯等20多種芳香成分，是提取高級芳香油和浸膏的天然優質原料。

（2）香榧樹材質優良，質輕柔，紋理通直，質地緻密，硬度適中，有彈性、不反翹，不開裂，不變形，是建築、造船和工藝雕刻的良材。

3、觀賞

香榧枝繁葉茂，形體美麗，是良好的園林綠化樹種和背景樹樹種。