香辣黃瓜丁的加工

品特色淺紅透綠，鮮美嫩脆，清香味辣。

配料比例醃黃瓜15千克，紅幹辣椒100克，鮮生薑絲100克，芝麻100克，醬油4千克。

加工過程將鹹黃瓜切成邊長1釐米的方塊，用清水浸泡兩小時，中間換水2～3次，控幹後投入醃器中，拌入生薑絲和醬油，兩天後翻動1次。4天后拌入紅幹辣椒和炒熟的芝麻，即可食用。