芋艿是芋頭嗎
芋頭想必大家都很熟悉,是生活中很常見的一種蔬菜。它不僅食用起來非常美味,其營養價值也是不容忽視的,所以每年它的銷量都非常好。有些地方會有一種和它常的非常相似的食材,人們叫做“芋艿”,那麼它們是一種食材嗎?
芋艿是芋頭嗎
芋艿就是芋頭。芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充飢,並且是一味良藥。芋頭含有各種營養成分,主要是含有豐富的碳水化合物,每100克中含澱粉17.5克,蛋白質2.2克,比一般蔬菜高,因而芋頭可作主食。
芋艿的食用價值
1、增強免疫力。能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。潔齒防齲氟的含量較高因此芋艿有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
2、解毒防癌。芋艿中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋艿可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。
3、美容烏髮。芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。
4、補中益氣。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋艿的禁忌
1、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食,食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、生芋有小毒,食時必須熟透,而且生芋汁易引起局部皮膚過敏,可用薑汁擦拭以解之。芋頭烹飪時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激喉嚨。
3、香蕉與芋頭食物相剋,同食會使胃不適,感覺脹痛。
4、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激。
5、青椒與芋頭不能同食。應注意的是,芋頭含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。
芋艿的吃法
芋艿燉豬蹄
材料:豬蹄、芋艿、葱、姜、料酒、醬油、香料袋、白糖、精鹽、雞精、胡椒粉。
做法:
1、將豬蹄切成小方塊,葱切段,薑切片,一同放進鍋中加清水、料酒煮沸,十幾分鍾後將豬蹄撈出,用醬油塗勻豬蹄表面,晾涼備用。
2、芋頭去皮切成大滾刀塊,鍋內多放些油,待油温七八成熱時,將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟,撈出瀝乾油分。
3、芋頭塊下鍋炸成金黃色,撈出瀝油備用,砂鍋內放好竹筷當墊,倒入清水燒開,放入炸好的豬蹄和香料袋,再加入醬油、料酒、白糖、精鹽,加蓋約2小時左右。
4、倒入炸好的芋頭塊,再燜約20分鐘,最後加雞精、胡椒粉拌勻,揀出香料袋,裝盤即可。
芋艿和芋頭是沒有區別的,是同一種東西,只是很多地方對於它的稱呼不一樣而已。常吃芋艿有益氣的作用,它還能同食補充人體所需要的鎖種微量元素,是一種集聚美味與功效於一體的養生食材。
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