清蒸石斑魚怎麼做好吃又簡單,清蒸石斑魚的家常做法
現在的人們家庭經濟生活也得到了大大提高,很多人都能夠享用越來越好的美食。我們都知道石斑魚的肉質非常的鮮嫩,味道也非常好,而且石斑魚的營養價值也是非常的高。石斑魚的做法反倒也很簡單,而且做法也很多種,今天我主要來教大家清蒸石斑魚怎樣製作。
清蒸石斑魚怎麼做好吃又簡單
食材:老虎斑一條,薑絲、葱絲、香菜2小棵、紅色辣椒2粒切絲(配色)、生抽、花生油少許。
做法:
1、石斑魚洗乾淨去內臟放碟上,為了容易熟和入味,在魚身兩邊切上幾道。準備好配料,切好放在蝶中。蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。鍋裏的水先燒開,放進蒸架。魚蒸10分鐘(注意火候,切忌太熟魚肉就不嫩)。
2、另起鍋放花生油,配料放進爆香,放生抽,再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。
清蒸石斑魚的家常做法
材料:石斑魚1尾,葱4根,姜30克,紅辣椒1根,蠔油1大匙,醬油2大匙,水150㏄,細糖1大匙,白胡椒粉1/6小匙,米酒1大匙,沙拉油100㏄。
做法:
1、石斑洗淨後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨,將切口處向下置於蒸盤上(魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透),將2根葱洗淨、切段拍破、10克姜去皮、切片,鋪在魚身上,淋上米酒,移入電鍋,外鍋加入2杯水,煮至開關跳起(或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟),取出裝盤,葱姜及蒸魚水棄置不用。
2、另2根葱及姜、紅辣椒切細絲鋪在魚身上,燒熱50㏄油淋至葱姜上。將調味料A煮開後淋上作法3即可。
清蒸石斑魚的營養價值
1、清蒸石斑魚屬於家常菜譜,主要原料是石斑魚,口味是酸甜,工藝是蒸,烹飪難度屬於高級。該菜品不肥不膩、酸甜可口、骨肉易離、皮爽肉滑。石斑魚蛋白質的含量高,脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;具有健脾、益氣的藥用價值。
2、石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
3、魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
4、石斑魚營養價值很高,富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為中國四名魚之一,除了以上的經濟價值與營養價值,石斑魚還具有健脾、益氣的藥用價值。
如何挑選石斑魚
1、野生的石斑魚肉質較為甜美,活動力高,魚身顏色多變且花紋明顯,不過價格較高;養殖的石斑魚雖然肉質較普通,不過個頭大小一致、肉質較軟,味道也很鮮美,價格則較為便宜。
2、購買時應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質較結實,分部也均勻,所以不論魚頭、中段或是魚尾,吃起來滋味都不錯,尤其魚中段的部分,魚肉鮮美又大塊,整片烹煮或是切片、切塊來做菜,都有很好的口感與鮮度,而魚尾也鮮嫩肥美,適合整塊燒煮。
在上文中,我教大家做的清蒸石斑魚的家常做法,大家都學會了嗎?這道家常做法還是比較簡單的,也比較容易上手,所以如果有時間也可以在家裏面嘗試做給家人吃。相信這道菜會深受大家的喜愛?
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