帶魚怎麼做好吃又簡單，帶魚的家常做法大全

帶魚是小編愛吃的食物之一，之前每次在外面吃飯，如果有帶魚這道菜的話，一定是必點菜之一，感覺吃帶魚就是一種享受，也不用小心翼翼的怕被魚刺卡到，那麼帶魚做起來簡單嗎？小編也是不太瞭解的，但是，小編作為一名吃貨，肯定會把這方面的知識學會的，讓我們一起來看看吧。

帶魚怎麼做好吃又簡單

帶魚做辣子帶魚好吃又簡單。

食材：帶魚2條

調料：老薑5片、大葱0.5顆、大蒜10個、薑末10g、葱末10g、幹辣椒30個、花椒35g、黃飛紅麻辣花生70g、鹽2小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、植物油2湯勺、幹澱粉50g、白芝麻1小勺、雞粉1小勺、小葱1顆、小米辣2個。

做法：

1、帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裏的黑膜，洗淨切段備用；再準備其他食材：薑片，葱段，蒜瓣，薑末，葱末，幹辣椒，花椒，黃飛紅麻辣花生；2帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合葱末，薑末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻後，醃製30分鐘以上。

2、醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉，電餅鐺接通電源，刷油後，開啟“預熱”程序，“預熱”完畢後，放入帶魚，煎至兩面金黃，煎好的帶魚盛出備用炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟後，轉小火；放入薑片，葱段，蒜瓣炒香，放入幹辣椒，花椒，翻炒出香味放入煎好的帶魚，輕微翻炒放入黃飛紅麻辣花生翻炒，調入適量白芝麻，鹽，雞粉。起鍋，撒葱花，小米辣。

帶魚的家常做法大全

一、牙籤帶魚

主料：帶魚1條

輔料：油適量、肉餡調味汁10g、料酒3g、白胡椒粉1g、孜然粉2g、辣椒麪3g。

做法：

1、帶魚處理乾淨後擦乾水分，用刀橫着將帶魚的一面貼骨片下。帶魚的肉和主骨分開，兩面都一樣，再將切下來的帶魚切成小段，魚骨剁成段，帶魚段和魚骨放入碗中，調入料酒、白胡椒粉和肉餡調味汁，拌勻後醃製20分鐘左右，醃好後，將帶魚肉用牙籤串起來。

2、鍋中倒入較多的油，中火加熱，待油温5、6成熱時，下入帶魚，炸至金黃撈出（注意，炸帶魚時會爆，油會濺的到處都是，可以用鍋蓋擋住自己，以免被油燙傷。隨後將魚骨也一樣炸至金黃撈出。根據個人喜好撒點孜然粉和辣椒麪拌勻即可。

二、帶魚豆腐煲

紅燒帶魚

主料：帶魚2條

1、把買來的帶魚先處理下，再將帶魚洗淨切成段，備用。然後將葱切小條，薑切片，備用。在鍋裏倒入40g油，放入姜與鹽，燒沸把鹽化掉，再倒入帶魚。將倒入鍋中的帶魚，由小火改中火一面煎30秒，輕輕進行翻面再煎30秒，一定要把鍋裏的油倒掉。

2、鍋裏油倒出後，鍋裏只剩下帶魚，這裏加入黃酒。開大火把水份燒乾，再加醬油，記得要翻個面。加入適量開水，煮1分鐘讓其入味。燒得差不多了加葱，再輕輕翻炒下，關火加入1g味精即可。

三、咖哩煮白帶魚馬鈴薯

材料：白帶魚3塊、200克馬鈴薯（中型）、1/2顆香菜、少許牛頭牌咖哩炒醬、2湯匙米酒、1湯匙水、5湯匙。

做法：

1、準備材料，白帶魚去內臟，洗淨，切成4cm段。香菜洗淨，一半切粗絲。馬鈴薯去皮，切0.7cm厚的塊。平底鍋底放入馬鈴薯，1湯匙牛頭牌咖哩炒醬均勻鋪在馬鈴薯上。疊上白帶魚塊，1湯匙牛頭牌咖哩炒醬均勻鋪在魚塊上。淋上米酒及水，開中火燒開。

2、湯汁用湯匙淋在魚肉上，讓白帶魚入味均勻，中火慢煮15分鐘。馬鈴薯熟軟入味，湯汁濃稠後，轉小火再煮5分鐘。（加醬汁太乾，可再加1湯匙水）灑上香菜上桌，配飯配面都好吃。

四、茄汁白帶魚

材料：蕃茄醬1大匙、白帶魚1條、橄欖油1匙、姜適量、蒜苗2根。

做法：

1、熱鍋，倒入橄欖油，再把切塊的白帶魚洗淨，拭去水份，才不會在幹煎時起油爆。將處理好的白帶魚放到鍋子煎到雙面金黃色。將姜洗淨，切成薑絲，放到鍋子提出魚的鮮香味。加入1大匙蕃茄醬，使用可果美蕃茄醬看起來色香味俱全。

2、蒜苗洗淨，去頭尾後，以斜切方式切成片狀，放入鍋內爆香。美味的茄汁白帶魚上桌。

五、清蒸帶魚

材料：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，葱，紅辣椒，香菜。

做法：

1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下；分割成均勻的幾段；用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘；盤底擺放薑片、蒜片、葱絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤；入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋；令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味；倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上葱絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。

2、為了儘可能讓魚鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚剪開擺盤，可以省去清洗菜板一道工序；蒸魚時儘可能選擇大盤，讓魚段平鋪，這樣熟得快。

六、蜜汁帶魚

用料：帶魚500克、白酒1小勺、葱姜適量、生抽1大勺、老抽1/4大勺、番茄醬1大勺、白糖2大勺、熟白芝麻適量。

做法：

1、帶魚去頭、去尾、去除內臟、魚鰭和魚鱗，沖洗乾淨後切成塊，加葱段、薑絲、白酒醃製片刻。醃製好的帶魚用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分。鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎炸至金黃酥脆，夾出瀝乾油分（帶魚一定要炸透才好吃）。

2、鍋中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄醬、糖和小半碗水一起倒入鍋中煮，煮至湯汁粘稠。把炸好的帶魚放回鍋中，均勻的裹上蜜汁，起鍋前再撒上熟的白芝麻增香。熱吃、冷食都很美味。

七、可樂帶魚

用料：帶1條、可口可樂 250ml、朝天椒2個、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、澱粉15g、鹽少許。

做法：

1、帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用。鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出。

2、鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可。

吃帶魚的禁忌

1、服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。

2、如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

3、因為帶魚中含有大量的嘌呤類的物質，所以，痛風的人最好不要吃。痛風注意是因為我們身體中嘌呤代謝發生紊亂而出現的現象。

吃帶魚有什麼好處

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

2、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

看了上面這麼多，學會了這麼多做帶魚的方法，是不是感覺自己像學了一本有關於帶魚的食譜，那麼既然學會了這麼多，下一步就是要我們實踐操作了，我們是不是要露一手做給家裏的人嚐嚐呢。