燕窩發黃了還能吃嗎，有一點黴味如何處理

摘要：如果燕窩本身幹度在95%以上，是氧化或受紫外線影響而變黃，而且沒有任何不良氣味，那麼就可以食用。如果買回的燕窩本身濕度比較大，當時沒有進行處理就直接保存，或保存不當而產生黃色的黴菌，一般是不宜食用的。

一、燕窩發黃了還能吃嗎

1、一般需要看燕窩的幹度和發黃的原因，如果燕窩本身幹度在95%以上，是氧化或受紫外線影響而變黃，而且沒有任何不良氣味，那麼這種顏色的變化是不會影響品質的，就可以食用。

2、不過燕窩發黃後，其亞硝酸鹽的含量會比偏白色的燕窩含量高，因此泡發燕窩的時間可以稍微長一些，這樣的話，亞硝酸鹽會去得比較徹底，另外發黃的老燕窩相對於新燕窩而言，會比較耐燉，並且口感會更Q彈。

3、如果買回的燕窩本身濕度比較大，當時沒有進行處理直接保存，或保存不當而產生黃色的黴菌，一般是不建議食用的。

4、燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種，具有滋陰、潤燥、補中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補品，而深受國內外消費者的喜愛。

二、燕窩的保存方法

1、乾貨保存

（1）將買回的幹燕窩放入保鮮盒或密封保鮮袋，然後放到冰箱的保鮮或冷藏格保存，或者徹底晾乾後，放到通風陰涼無潮的地方保存。

（2）如果是因為處理不當，幹燕窩已發黴變為黑色，則不宜食用，因為幹燕窩已經被細菌侵蝕，其中的營養成分已經流失。

2、濕貨保存

用乾淨的器皿盛裝，密封，防生水，防油，可以放在保鮮或冷藏格7-15天，一般建議做到用多少，發多少，1次不可發太多，太透。

3、濃縮保存

在沒有開封之前，貯存於冰箱的冷藏室，打開後需要儘快食用完，也是存於冰箱冷藏室。

三、燕窩怎麼燉好吃

1、可將燕窩、冰糖、菊花、水放入燉鍋中，然後將蒸架擺進氣壓鍋，放入適量的水，將燉鍋放進氣壓鍋，燉鍋不用加蓋。

2、用氣壓鍋燉30分鐘後，將燉好的冰糖菊花燕窩取出，趁熱加入魚膠粉攪拌至融化，倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。