花菜發黴了還可以吃嗎，沒有發黴部分可以吃嗎

摘要：花菜發黴了是不宜食用的，發黴的食物往往會產生微生物，而微生物代謝過程中，會產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已，而沒有發黴的部位也不宜食用，一般很難準確估計黴菌擴散範圍有多大，所以比較安全可靠的方式就是把它扔掉。

一、花菜發黴了還可以吃嗎

1、一般出現紫色或黑色的斑點，是花菜發黴的症狀，只要發黴就不可以吃了，發黴的食物往往會產生微生物，而微生物代謝過程中，會產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。

2、當氣温達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌就會大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有非常強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫和腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

二、花菜沒有發黴的部分可以吃嗎

1、花菜沒有發黴的部位不宜食用，因為平時看到的發黴部位，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分，在其附近已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。

2、此外黴菌產生的細胞毒素會在食物裏擴散，擴散的範圍跟食物的質地、含水量和黴變的嚴重程度有關，一般很難準確估計黴菌擴散範圍有多大，所以比較安全可靠的選擇就是把它扔掉。

三、花菜的營養成分

1、花菜含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等，其中胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍，鈣含量比較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美，是含有類黃酮最多的食物之一。

2、花菜含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物，所以花菜的食用價值與保健功能都非常高。

四、花菜的分佈範圍

1、花菜原產於地中海沿岸，在19世紀傳入我國，初期只在上海和天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認為是一種非常有營養價值的蔬菜，後期由於栽培成功，逐漸推廣到各地，成為常見的食用蔬菜，因此廣泛分佈於我國各地。

2、在1961年全世界有 51個國家種植花菜，面積為23. 5萬公頃，在2005年我國花菜種植面積已達35. 3萬公頃，位居世界第一位，花菜主要分佈於印度、意大利、法國、英國、美國、西班牙、德國和孟加拉等國家。