豬肉有味了怎麼處理去味，豬肉有點臭味還能吃嗎

摘要：在冷水中放鹽焯肉，等肉熟透後將肉撈起來用清水沖洗一下即可；未經處理的輕異味豬肉，用鹽醃3-4小時候再用濃鹽水泡1小時，最後用清水浸泡1小時即可，焯水過的肉，在鹽水中浸泡30分鐘後再在清水中浸泡半小時即可；也可以用高濃度的白酒搓洗浸泡；或用酸味水果、橘子皮、檸檬葉、檸檬皮等除味。

眾所周知，肉類是我們必不可缺的營養食材，我們人體很多營養攝取主要來源於肉類，而豬肉是我們最常吃的肉類，沒有之一。大部分家庭都會一次性多購買一些豬肉屯在家裏，反正每天都需要食用，但若是在高温下沒有正確的存貯，豬肉很容易有臭味，那麼如果豬肉有味了還能吃嗎？要如何處理有味的豬肉呢？

豬肉有味了怎麼處理去味

1、焯水：在焯水時要注意使用冷水，如果用熱水或沸水焯肉，異味會被鎖在肉中，焯肉時，在水中放點鹽，待肉熟透之後把肉撈起來，再用清水沖洗一下肉，異味會被去除大部分。

2、鹽漬：沒有經過處理的輕異味豬肉，用鹽醃漬3-4小時後再用濃鹽水浸泡1小時，之後用清水浸泡1小時，就可以將大部分的異味去除。焯過水的肉，可以放在鹽水中浸泡30分鐘左右，再撈起來放在清水中浸泡30分鐘左右。

3、酒洗：用度數較高的白酒反覆的搓洗肉，也可以直接用白酒泡着，或是用白酒兑水搓洗，之後再用清水泡15分鐘即可。

4、白醋清洗：沒有經過處理的異味肉味，用白醋兑水後搓洗，再用清水泡洗15分鐘左右，還可以用白醋兑水來焯肉，水要是冷水。

5、酸味水果除味:將酸味檸檬、楊桃等酸味是水果打成漿，適當的加一點水，之後反覆搓洗肉，之後再將肉放在清水中浸泡15分鐘即可；也可以把酸味水果切片後放進鍋裏，與水一起對肉類進行焯水。

6、橘子皮、檸檬皮或檸檬葉除臭：把檸檬葉、檸檬皮、橘子皮等放在鍋裏，往鍋中加冷水，將肉倒進鍋裏煮熟之後將肉撈起來，再放進清水中浸泡30分鐘左右即可。

豬肉有點臭味還能吃嗎

豬肉有臭味有可能是肉裏面有細菌繁殖，即使用調料去除了味道，用高温將肉中的細菌殺死了，但是變質的豬肉營養價值會大打折扣，而且不是很衞生。如果豬肉的味道不是很明顯，還是可以食用，但最好還是吃新鮮的豬肉。

怎麼分辨肉是否變質

1、表面發黏

新鮮的豬肉外表為微幹或濕潤，用刀切後，切面是略微潮濕的，用手摸着有油質感，但是不粘手；變質的肉，表面會很黏，甚至還會出現拉絲情況。

2、彈性變差

新鮮的豬肉肉質緊密而且有彈性，用手按壓之後會迅速的復原，隨着保存時間的延長，肉中的蛋白質、脂肪等會逐漸的被酶分解，會使肉失去彈性，用手按壓之後肉會凹陷。

3、生肉顏色

豬肉皮顏色為淡黃色或白色，肉質顏色白裏泛紅，保存時間越久，豬肉中的肌紅蛋白會被氧化，肉色也會變成紅褐色。肉的顏色越深，説明越不新鮮，當肉的表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，就不可以吃了。

4、湯底顏色

新鮮的豬肉煮熟之後的湯為透明的，湯的表面會有大量油滴聚集，變質的肉，由於肉中的蛋白質被微生物分解，煮出來的湯很渾濁，且湯裏基本沒有油滴。

新鮮肉冷凍能放多久

新鮮的豬肉可以在冰箱冷凍保存3個月左右。冰箱中的冷凍室温度一般在零下18℃左右，將豬肉放在冷凍層一般可以保存90天左右，如果時間太久就會酸敗變質，隨着保存時間的不斷增加，豬肉中的營養也會慢慢流失，口感也會變差，在保存過程中，豬肉還會產生一種叫李斯特菌的“嗜冷菌”，冷凍時間太長的話，也不可以再食用，再冷凍過程中最好不要經常打開冰箱，以免影響豬肉的保質期。