洋槐蜜與椴樹蜜哪個更好，洋槐蜜的口感和色澤略優

洋槐蜜更好，洋槐蜜的口感和色澤都要優於椴樹蜜。

洋槐蜜：由槐樹花蜜釀製而成，未結晶時呈透明的水白偏黃色，結晶後會呈乳白色的細粒狀或油脂狀。

椴樹蜜：椴樹花蜜釀製而成，未結晶時呈透明的淺琥珀色或淺黃色，在低温條件下極易結晶，呈乳白色或乳黃色的油脂狀。

一、洋槐蜜與椴樹蜜哪個更好

從口感和色澤上看洋槐蜜要略優於椴樹蜜，但從營養價值上看兩者並沒有太大的區別。

1、洋槐蜜

洋槐蜜是蜜蜂採集槐樹花蜜釀製成的，未結晶時呈透明的水白偏黃色(頂級洋槐蜜呈水白色)，不易結晶，長期放置在低温環境下偶有結晶呈乳白色的細粒狀或油脂狀。

2、椴樹蜜

椴樹蜜是蜜蜂採集椴樹花蜜釀製成的，未結晶時呈透明的淺琥珀色或淺黃色，因葡萄糖含量高而極易結晶，尤其在低温環境下很快會結晶呈乳白色或乳黃色的油脂狀。

二、正宗洋槐蜜的特徵

1、色澤

（1）正宗洋槐蜜呈透明的水白色，但以水白偏黃色的洋槐蜜最普遍。

（2）原因是刺槐樹大多在每年的4～6月開花，此時還有很多其他蜜源植物也處於流蜜期，因此蜜蜂採集刺洋槐蜜時難免會採集到一些其它花蜜，從而導致洋槐蜜中或多或少含有些其它蜜種而呈現出些許黃色。

2、濃度

（1）正宗洋槐蜜濃稠度較為適中，有些人可能以為蜂蜜的濃稠度越高其品質可能就越好，實際上並不是這樣的。

（2）原因是影響蜂蜜粘稠度的因素非常多，比如南方蜜種一般比北方蜜種要稀，又如春季蜜種通常比夏季蜜種要稀，再如蜜蜂採蜜時的天氣也會影響蜂蜜的粘稠度。

3、氣味

（1）正宗洋槐蜜具有清淡且自然的槐花香味，實際上這也是洋槐蜜最難作假的地方。

（2）原因是假洋槐蜜的香味主要來自於香精，而香精不管怎麼調配都不可能做到真洋槐蜜那樣自然，有些甚至可能有明顯的刺鼻味道，因此在選購洋槐蜜時也可通過其獨特的香味來鑑別真假。

4、結晶

（1）正宗洋槐蜜一般不容易結晶，但在低温環境下長期保儲存時也會緩慢結晶，結晶後的洋槐蜜色澤雪白如脂且結晶顆粒非常細膩。

（2）有些人看到洋槐蜜出現了結晶便以為是假蜂蜜，實際上所有自然成熟蜜在一定條件下都會結晶，那些完全不結晶的蜂蜜反而可能是假蜂蜜。