紫雲英蜂蜜和椴樹蜂蜜的區別，色澤、口感均不同

蜜源：紫雲英蜂蜜的蜜源植物為紫雲英，椴樹蜂蜜的蜜源植物為椴樹。

色澤：紫雲英蜂蜜為透明淺琥珀色，椴樹蜂蜜為透明淺黃色或淺琥珀色。

口感：紫雲英蜂蜜帶有青草香，椴樹蜂蜜帶有椴樹花香。

結晶：紫雲英蜂蜜不容易結晶，結晶呈乳白色細粒狀，椴樹蜂蜜易結晶，結晶呈乳白色油脂狀。

一、紫雲英蜂蜜和椴樹蜂蜜的區別

1、蜜源：紫雲英蜂蜜的蜜源是豆科黃耆屬草本植物紫雲英；椴樹蜂蜜的蜜源是椴樹科椴樹屬喬木椴樹。

2、色澤：紫雲英蜂蜜呈質地濃稠、透明的淺琥珀色；椴樹蜂蜜呈質地濃稠、透明的淺黃色或淺琥珀色。

3、口感：紫雲英蜂蜜有自然的青草香，味道甘甜鮮潔；椴樹蜂蜜有自然的椴樹花香味，口感甜潤適口。

4、結晶：紫雲英蜂蜜不易結晶，偶有結晶呈乳白色細粒狀；椴樹蜂蜜易結晶，結晶後呈乳白色油脂狀。

二、蜂蜜結晶要如何處理

1、提高環境温度

温度是影響蜂蜜結晶速度的重要因素，事實上蜂蜜在13～14℃的環境中最容易結晶，例如將易結晶蜜种放在冰箱保鮮室中很快便會結晶，此時想要蜂蜜恢復成粘稠液體狀可將蜂蜜從冰箱中拿出來並放在火爐附近等環境温度較高的地方，過不了多久已結晶後呈固體狀的蜂蜜便會恢復成粘稠的液體狀。

2、隔水加熱一下

蜂蜜結晶最快的恢復辦法是隔水加熱，具體做法是先往鍋中加入適量的水，然後將打開瓶蓋的蜂蜜連瓶帶蜜一起放入水中，接着將水加熱到40～50℃後關火等水温慢慢降下來，當水温降低到20℃左右時再次開火加熱到40～50℃，如此反覆幾次後已結晶呈固體狀的蜂蜜非常快便能恢復成粘稠的液體狀。

3、放太陽底下曬

蜂蜜結晶後可在大晴天放在太陽下曬，一天曬不化第二天若還是大晴天可接着曬，但晚上不要再將蜂蜜放在冰箱中，否則白天融化的結晶又會恢復成結晶狀，另外曬蜂蜜時不要將蜂蜜瓶完全密封，原因是温度升高時蜂蜜中的轉化酶會開始作用併產生少量氣體，若密封得過於嚴實可能出現爆瓶現象。

4、等其自行恢復

蜂蜜結晶後在室温下也可能自行恢復，原因是蜂蜜結晶多發生在氣温相對較低的冬季，因此蜂蜜結晶後可將其放置到氣温較高的夏季便能自行恢復成粘稠液體狀，但某些特別易結晶的蜜種結晶後即便是放置到夏季也可能不恢復，對於這些蜂蜜就要採用隔水加熱或長時間在太陽底下暴曬來使其恢復。