百花蜜和荊條蜜的區別,色澤和口感上略微有點不同
百花蜜和荊條蜜的區別在於色澤不同、口感不同。
色澤:百花蜜呈透明的琥珀色,結晶後呈淺琥珀色,或豬油狀(偏黃色)。荊條蜜呈半透明的琥珀色、淺琥珀色,結晶後變為細粒狀(乳白色)。
口感:百花蜜具有花香味,口感甜潤微酸,還帶有非常輕微的辣喉感。荊條蜜具有荊條花的香味,味道甜美。
一、百花蜜和荊條蜜的區別
1、色澤:
(1)百花蜜一般多呈色澤透明的琥珀色,易結晶且結晶後呈淺琥珀色或偏黃色的豬油狀。
(2)荊條蜜多呈半透明的淺琥珀色或琥珀色,易結晶且結晶後呈乳白色的細粒狀。
2、口感:
(1)百花蜜有自然的花香味且口感醇厚,味道甜潤適口並略有微酸味和一絲絲的辣喉感。
(2)荊條蜜有荊條花所特有的自然花香味,口感甜潤並有令人愉悦的荊條花香味。
二、百花蜜結晶後的外觀
1、百花蜜因葡萄糖相對含量較高而易結晶,結晶後的百花蜜多呈淺琥珀色或偏黃色的豬油狀。
2、事實上所有自然成熟蜂蜜在一定條件下都能結晶,但結晶難易度則主要取決於葡萄糖的相對含量,簡單來説葡萄糖相對含量越高越容易結晶,反之則不容易結晶或要在一定條件下才能緩慢結晶。
3、百花蜜結晶成固體狀是純粹的物理變化,這和水在低温環境下能凝結成冰的道理是一樣的,事實上百花蜜結晶與否對營養和口感都沒有影響,因此已結晶的百花蜜沒必要刻意恢復成固體狀。
4、若一定要恢復成粘稠的液體狀也非常簡單,只需要將百花蜜放在温度稍高的地方即可自行恢復。
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