土豆粉是土豆做的嗎,怎麼炒土豆粉好吃
土豆粉想必很多人都吃過,是一種口感很好的粉。它可以做成很多口感不同的美食,一般人們把它用來炒着吃,煮着吃等。它的營養含量很豐富,是一種食用價值很高的粉。所以喜歡它的人羣很多。
土豆粉是土豆做的嗎
土豆粉是土豆做的。土豆粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟後,乾燥並精細磨碎。它也可以被用來作為增稠劑,儘管用於勾芡不及其他澱粉,但是在一些烘焙食品,它能充分保持水份。
怎麼炒土豆粉好吃
香辣土豆粉
用料:土豆粉、瘦肉適量、鹽適量、蠔油適量、芝麻油適量、生抽適量、老抽適量、葱花適量、豆瓣醬、酸辣椒。
做法:
1、水燒開,放入土豆粉煮稍軟,切記不可以完全煮熟,否則炒土豆粉的時候會糊。撈起入冷水盆中待用
2、油鍋入油,放入瘦肉末翻炒,肉末七成熟時放入一勺豆瓣醬、一勺酸辣椒繼續翻炒出紅油。
3、放入土豆粉、適量蠔油、芝麻油、鹽、生抽,老抽上色,因為用鍋鏟容易剷斷土豆粉,因此用筷子進行攪拌,期間放入少許清水稍微煮一下。
4、待土豆粉完全變軟,放入葱花,起鍋。
土豆粉的製作方法
1、準備土豆粉面,也是我們常用的土豆澱粉、明礬。
2、準備兩個大點的涼水盆4.70g粉面與50g涼水化開。
3、然後澆上800g的開水6.攪勻7.加入1500g乾土豆粉面。
4、將面和成團,擰粉條的工具,然後取一塊麪揉成長條。
5、放進工具裏,將工具下部擰好,鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋裏,鍋裏水一直要開着。
6、擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋裏。等麪條完全漂浮上來後,撈在第一個涼水盆裏。
7、然後從第一個盆裏撈到第二個盆裏,讓粉條充分涼了。
8、在第二個盆裏的粉就可以用上面步驟盤成團。
9、將粉條像撓線一樣撓在手,盤好的粉團擺在冰箱冷凍的盤子上既可。
土豆粉的食用價值
1、土豆粉中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類,還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
2、土豆粉有減肥作用。土豆粉中含的脂肪非常少,只有百分之零點一,每天吃上土豆粉,攝入脂肪也不多,這樣就可使多餘的脂肪逐漸代謝。
3、養胃:中醫認為土豆粉能和胃調中、健脾益氣,對治療胃潰瘍、習慣性便祕等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。
4、土豆粉有延緩衰老、預防疾病的作用。土豆粉中含有豐富的B族維生素和優質纖維素,在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆粉富含的膳食纖維、蔗糖,有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質,能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣,土豆粉能減少中風的危險,且無任何副作用。有學者指出,每日吃1個土豆粉,即可使中風的機會下降40%。
土豆粉的確是用土豆加工之後而來的,所以它的營養還是比較豐富的。土豆粉吃起來很Q彈,但是如果煮的過久可能就會糊掉,時間過短可能就會不熟,所以在做的時候一定要注意加工的時間。
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