豬腰子怎麼做好吃又簡單,家常豬腰子做法大全
豬腰子就是豬身上的腎臟,在我國是一種比較常見且有名的食材。豬腰子的食用價值非常高,適量的吃一些有補腎、增強免疫力、抗衰老等好處。不過對於喜歡吃豬腰子的人來説,瞭解它的做法,也是很多人都想要知道的事情。
豬腰子怎麼做好吃又簡單
爆炒豬腰花
用料:豬腰、青椒、紅椒、生薑、大蒜、色拉油、鹽、雞精、蠔油、老抽、料酒、白糖。
做法:
1、先將豬腰橫刀片切開,仔細的把裏面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡,然後放在裝有清水的碗裏浸泡大約一小時,期間換水。
2、把豬腰表面劃十字花刀後切成1釐米的小塊;姜切絲,蒜切碎,青紅椒切小塊。
3、先在鍋裏燒小鍋水,裏面放入一半的薑片和料酒,煮開後倒入腰花,用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋裏的水將腰花燙變色後撈出,控幹水。
4、燒熱鍋後,倒入少量的油,待油温8層熱時爆香剩下的薑片和大蒜,再倒入青紅椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花,加入一點點鹽,而後再加老抽和料酒翻炒,接着放入蠔油和白糖。
6、看鍋內湯汁漸濃時,調入少量雞精拌勻,嘗下鹹淡,就可裝盤啦。
家常豬腰子做法大全
一、豬腰木耳湯
材料:木耳30克、瘦肉300克、紅棗10粒、豬腰2個、姜3片、水8碗。
做法:
1、剖開豬腰,去除白筋,用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊,用適量鹽抹勻,醃10分鐘後將鹽洗淨。
2、木耳用温水泡發,去蒂,洗淨備用,紅棗洗淨,拍扁去核。
3、瘦肉洗淨,切大塊,汆水撈起。
4、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
二、滷豬腰
材料:鹽、料酒、醬油、葱、姜、豬腰。
做法:
1、買新鮮的豬腰子一對,回家撥開油皮,用鹽和料酒洗一下。
2、下鍋,鍋裏放水,適量的鹽、料酒、醬油、葱、姜開始小火煮,大約一刻鐘就好了,拿出來切片裝碗裏。
3、碗里根據孩子口味加麻油和醋,可以吃飯時吃,也可做小吃給孩子下午吃,很不錯。
豬腰子的最佳搭配
1、豬腰子加黑木耳:豬腰子有補腎利尿作用。黑木耳含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸,以活血止血見長,具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效。常吃可降低心血管病發病率,起養顏、抗衰老的作用。
2、豬腰子加竹筍:竹筍有利水解酒、健胃消食等功效,若與豬腰子搭配食用,則其營養更豐富,具有滋補腎臟和利尿的功效。
3、豬腰子加當歸加黨蔘:養血、益氣、補腎。適用於精損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝痠痛、失眠、自汗等。
豬腰子的禁忌
1、豬腰子含有膽固醇,血脂偏高者、高膽固醇者、患有心血管疾病者忌食。
2、《本草綱目》記載豬腰子:“腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者,非所宜矣。”因此腎氣虛寒者忌食豬腰子。
3、《隨息居飲食譜》記載豬腰子:“諸病皆忌,小兒尤不可食。”小孩子不可多吃豬腰子。
豬腰子的做法非常多,可以燉湯、爆炒、或者滷了之後食用,不同的吃法在做法上也會有一些差別,還可以在裏面加入一些自己喜歡的食材。不過豬腰子雖好,也是有一些禁忌人羣的,像三高的人或者是小孩子都是要過多食用它。
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