豬心怎麼做好吃又簡單，豬心的家常做法大全

最近有很多朋友問小編，豬心的做法。説到豬心怎麼做好吃，這個小編還真的不是很清楚呢。不過不用擔心，小編怎麼會讓吃貨們失望呢？小編查看食譜，發現了豬心很多好吃又簡單的做法，那麼接下來就讓小編帶着大家一起來看看豬心簡單好吃的做法吧。

豬心怎麼做好吃又簡單

芹菜拌豬心

材料：豬心、芹菜、醬油、醋、味精、大蒜、鹽、小葱。

做法：把豬心去脂膜並且清洗乾淨，放進清水中煮；豬心煮至九成熟時加入細鹽、味精、小葱等可以去除腥味；將煮好的豬心取出放涼，切成薄片後裝入盤中；將芹菜切成小段焯水，大蒜洗淨拍碎成泥；將芹菜、蒜泥、醬油、醋、味精、鹽等調料加入豬心中攪拌均勻即可。

豬心的家常做法大全

一、爆炒豬心

食材：豬心、葱薑蒜。

做法：將豬心用清水洗淨，切成薄片，放在水裏，加料酒浸泡半小時去腥醃：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精醃製3～5分鐘。準備調料：切比較多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水。鍋裏熱開水，將醃製的豬心下入熱水中焯半分鐘，再放入切好的葱絲或者韭菜絲一起焯半分鐘（用小火焯，焯得時候不要翻動）。在用熱水焯得同時，另起一鍋，放入一些橄欖油和香油，等油熱以後，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒片刻，再把調好的料汁倒入，翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以後（約半分鐘），就可以出鍋啦。

二、蒜爆豬心

材料：豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個、香葱1棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙　　精鹽1小匙、味精0.5小匙。

做法：把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;葱、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片；鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的葱、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤；鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

三、青椒炒豬心

材料：豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，葱米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。

做法：將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用濕澱粉10克拌勻上漿。鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。鍋內放入油30克，下入葱末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

四、醬爆豬心

材料：新鮮豬心、青椒、紅椒、澱粉、豆瓣醬、姜、醬油、蠔油、料酒、醋、鹽、糖。

做法：將豬心切片，用料酒，醬油，澱粉，醋，糖，鹽醃製十分鐘。青椒，紅椒切片，姜切絲。鍋中放熱油，放入醃製好的豬心炒勻盛出。重新熱一個鍋，放入少許油，再放入青紅椒，薑絲爆炒香味，再放入剛才炒好的豬心，最後調點豆瓣醬和蠔油。快速炒勻盛出。

五、醬豬心

材料：新鮮豬心、薑片、大料、花椒、紅幹辣椒、老抽、鹽、料酒、冰糖。

做法：首先將豬心清洗乾淨，用刀從中間給剖開，將豬心內的淤血清理出去，準備好薑片、花椒、大料等準備一個鍋，裏面放入薑片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等調料。放入豬心，開後小火燉一個小時，之後關火浸泡半個小時。涼後切完擺盤，淋上蒜醬或香葱即可。

六、安神豬心湯

材料：豬心、枸杞、紅棗、桂圓、茯苓、酸棗仁。

做法：豬心洗乾淨血水血塊，切成小塊。藥材洗乾淨浸泡一會。切好的豬心下鍋放冷水加幾滴料酒煮沸，撇掉浮沫，清水衝乾淨豬心。這樣煮出來的湯會清澈沒有肉沫。用電燉鍋煮的，包了錫紙，燉兩個小時。如果上煤氣爐燉，一個半小時應該夠了的，看水吧。豬心是比較不容易燉爛的肉，這是它獨特的口感。

七、杏鮑菇炒豬心

材料：豬心、杏鮑菇、鹽、味精、澱粉、料酒、姜、葱、辣椒、豆瓣醬。

做法：豬心洗淨，泡出血水；切片，加澱粉、鹽、味精、料酒醃製。杏鮑菇切皮片；薑切片，葱、辣椒切成碎末。燒開水，將杏鮑菇下水焯完撈出；開水倒入料酒、薑片，將豬心焯至變色。熱鍋下油，下薑片、辣椒、味精、鹽、豆瓣醬炒出香味，倒入杏鮑菇與豬心炒至熟。

豬心的營養價值

1、豬心就是豬的心臟，它具有較高的營養價值，豬心含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養物質，能夠幫助加強心肌營養，有效增強心肌收縮力，對我們的心臟是很有益處的。

2、傳統中醫認為，豬心性平味甘鹹，入心經，具有補虛養心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等症，所以它常常被用作失眠的食療材料。

3、豬心在豬肉中屬於比較健康的食物，它的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這樣的營養構成讓它成為一種十分健康的食物，大家可以在日常生活中常常食用一些豬心，給身體補充營養。

怎麼清洗乾淨豬心

1、將豬心放進盤子裏，用清水沖洗幾遍，將豬心的表面洗乾淨；然後用到刀將沿着豬心的大血管將它劃開，裏面含有無數的毛細血管，所以會有很多血塊。我們需要把血塊清理掉，一邊洗一邊用手擠壓，將裏面的凝血排出來。不過也有些豬心放血比較乾淨的，血塊就會比較少，容易清洗些。

2、清洗豬肉的時候 ，我們一般都是把豬肉表面清洗乾淨就可以了，而很少再把豬肉裏面切開再洗。而清洗豬心則不一樣，它的外面雖然平滑，但是裏面的組織比較複雜，所以除了要清洗好表面之外，還要把豬心剖開清洗裏面。

3、如果不喜歡豬心那種味道，大家可以考慮用味道比較重的東西搭配一起炒，比如：辣椒、葱、姜等等，這樣就可以蓋過豬心原本的味道了。

看完上面小編對豬豬心做法的介紹，各位吃貨們有什麼樣的感受呢？要迫不及待的回去做了嗎？哈哈，豬心的做法有簡單有複雜，可是不管怎麼做，只要最後好吃就可以了，不是的嗎？吃貨們，快快行動起來吧！