野雞怎麼做好吃又簡單,野雞的家常做法大全
説到野雞,以前的山上偶爾能看到一兩隻野雞,而現在的山上幾乎很少見了。野雞又叫山雞,屬於野生動物,對於喜歡吃野味的朋友來説,野雞可是十分珍貴、美味的食物。那麼大家知道野雞要怎麼吃嗎?下面與小編一起來了解下野雞的製作方法吧!
野雞怎麼做好吃又簡單
材料:野雞750克,土豆(黃皮)350克,醬油20克,鹽8克,味精5克,大葱10克,姜10克,豬油(煉製)30克,花椒5克,白砂糖20克。
做法:
1、將山雞肉剁成塊,用清水衝淨後,用沸水焯透,撈出備用。
2、將土豆去皮,切成滾刀塊。
3、將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,加上白糖熬成糖色,急速將山雞肉塊放入煸炒上色,添上高湯(1000克),加上醬油、精鹽、味精、花椒水、葱段、薑片。
急速將山雞肉塊放入煸炒上色
4、燒開後改小火燉半小時左右。
5、放入土豆塊再燉15分鐘,加上味精即可。
野雞的家常做法大全
做法一:
1、將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨,剁成2.5釐米見方的塊;
2、板栗洗淨,用刀割上十字口,用沸水煮至開口時撈出,剝去外殼及毛皮;
3、葱切段,薑切片;山雞肉放入碗內,加醬油稍醃;
4、炒勺加油燒至七成熱時,放入山雞塊,炸至金黃色撈出;再放入板栗炸至淺黃色撈出;
7、炒勺內加油25克,加白糖炒至棗紅色時,加入清湯250毫升、葱姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開,撇去浮沫;
8、再改小火慢慢煨燒,待湯汁剩1/3時,加入味精,用濕澱粉勾芡,淋上花椒油即成。
做法二:
1、野雞肉剁小塊,洗淨後焯水,撈出後沖洗乾淨。
2、木耳去根洗淨、葱切段、姜切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
5、全部轉入燒鍋,中小火燉約2個小時,至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補的靚湯即可。
做法三:
1、將雞洗淨切成塊,坐鍋點火倒入油,油熱後下葱、姜煸香。
2、導入雞塊翻炒。
3、加料酒、醬油翻炒片刻,轉小火加入鹽、料酒燒15~20分鐘。
4、開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉,大火收汁即可。
野雞的營養價值
野雞是世界公認的山珍野味,具有極高的營養價值,被譽為“野味之王”、“動物人蔘”。經現代營養學測定,野雞含有人體所必需的氨基酸達20種之多,人體必需的8種氨基酸俱全,符合世界衞生組織規定的氨基酸模式;並且富含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種必需的微量元素及維生素A、B、C、D、E、K等。
野雞的營養成分與家養雞相仿,但蛋白質含量很高,達到23.3%,而且都是優質蛋白質;脂肪含量遠遠低於家養雞。此外,野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高。
野雞窩一般在什麼地方
野雞通常在樹叢、草叢等隱蔽處營造一個簡陋的巢窩,巢呈碗狀或盤狀,較為簡陋,小約為23×21釐米、深6~10釐米,多系親鳥在地面刨弄一淺坑,內再墊以枯草、樹葉和羽毛即成,然後雌野雞在窩內產蛋、孵化。在此期間要躲避雄野雞,如果被雄野雞發現巢窩就會毀巢啄蛋。在人工養殖條件下要設置較隱蔽的產蛋箱或草窩,供雌野雞產蛋,同時可以避免雄野雞的毀蛋行為。
以上是小編為大家介紹了幾種野雞的製作方法,有喜歡的朋友可以自己學着製作哦!野雞雖然有極高的營養價值,但是野雞屬於野生動物,幾乎很少有購買的,而市面上百分之八十的野雞都並不是真的野雞哦!
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