貴妃雞怎麼做好吃又簡單，貴妃雞家常做法大全

貴妃雞絕對是雞中的顏值代表了。貴妃雞的體型嬌小，外貌奇怪特別，體態輕盈，頭戴鳳冠，冠體前有一獨立的呈三角形的小冠，冠體為豆狀冠，有沒有覺得很高貴。哈哈再怎麼高貴一樣會被我們吃了，那麼今天小編就向大家介紹一下貴妃雞的一系列做法吧。

貴妃雞怎麼做好吃又簡單

主料：貴妃雞1只。

做法：

1、雞中翅和大排洗淨，幹香菇泡發後洗淨切片，準備生薑，蒜片和紅酒，起油鍋7分熱下入雞翅，煎炸表皮金黃撈起，再把大排下入過油變色後馬上撈起，把雞翅和大排回鍋，加入料酒，把剛才醃製的醬料倒入，先把大排拍鬆，再和雞翅一起用生抽，料酒醃製半小時。

2、另起鍋加入少許油，温油下調料爆香，再把香菇下入煸炒出香味，加入開水蓋上燒開後轉小火20分鐘，之後轉大火收汁，加入紅酒煮開後熄火。

貴妃雞家常做法大全

一、貴妃雞翅

材料：雞翅，鹽，胡椒粉，白酒，葡萄汁，生抽，水，花椒，姜和葱。

做法：

1、雞翅洗淨在沸水中煮一下除去血沫後撈出，用鹽和胡椒粉碼味。大火熱油，放花椒、姜和葱白出香味後，放入番茄醬和雞翅中翻炒。

2、放白酒、葡萄汁、生抽和水，燒沸後，文火慢煨至汁濃肉軟時，加入雞精炒勻後起鍋裝盤，淋上香油就可以啦。

二、炒貴妃雞

主料：雞翅膀24只(約重750克)，豬排500丸。配料：水髮香菇50克，鮮冬筍50克，京葱50克。，調料：姜塊(拍碎)10克，紹酒50克，紅葡萄酒50克，醬油30克，白糖10克，雞清湯1000克，熟豬油500克(約耗60克)。

做法：

1、將雞翅膀洗淨後，用紹酒、醬油各少許拌勻，放在約六七成熱的油鍋內炸至外皮金黃，倒人漏勺內瀝油。

2、原鍋放熟豬油(50克)燒熱，放人京葱、姜塊煸香，加入豬排，煸至變色，將雞翅膀倒人，放入紹酒、醬油、白糖及雞清湯，燒滾，移至文火上燜燒20分鐘。待雞翅酥熟，改用旺火，將水髮香菇和切成厚片的筍一起下鍋，沸煮到湯汁稠濃，撈出豬排和姜塊，烹人紅葡萄酒，倒人蓋碗內即。

三、貴妃雞火鍋

主料：肉雞1只，青筍500克。，調料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。

做法：

1、姜蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片，葱切成“馬耳朵”形。雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗淨，斬成7釐米長、2釐米寬的條，放湯鍋氽水撈起。青筍切成7釐米長、2釐米寬的條，洗淨，裝入火鍋盆待用。

2、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。

四、五圓貴妃雞

原材料：老母雞1只，紅棗、枸杞、桂圓、蓮子各20克，鵪鶉蛋5個調味料白糖、薑片、葱段各15克，味精、鹽各10克。

做法：老母雞宰殺，去淨毛樁和內臟，洗淨，紅棗、枸杞洗淨泡發，鵪鶉蛋煮熟去殼；鍋中水燒開，放入雞汆燙，撈出放入碗中，加入紅棗、鵪鶉蛋、桂圓、蓮子、白糖、味精、鹽、姜、葱等調味料。將調好調味料的雞上蒸籠蒸2小時至熟，取出撒上枸杞即可食用。

五、粵菜經典之白切貴妃雞

材料：

雞，葱姜，洋葱，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮。

做法：

1、雞清洗乾淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身內外，醃製一二個小時以上，雞殼內放入葱段，紅葱頭，薑片，製作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮，薑片，材料放在鍋水裏煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓材料充分出味。

2、煮一鍋沸水，把醃製過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充分浸入沸水裏.提起雞身流出雞內殼水，重複以上動作三次，這樣既可去除異味又可初步段生，浸雞湯水重新加熱，放入整雞，雞內殼一定要讓湯水充分浸入，湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間。

3、拿出整雞，放在盤裏用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後均勻塗上香油，放涼待斬件，鮮美的白切雞就完成了。

六、九味貴妃雞

主料：雞1500克，香菜50克，雞蛋清50克，花生油100克，料酒40克，鹽8克，味精2克，白砂糖15克，大葱10克，醋15克，花椒15克，白皮大蒜15克，香油3克，辣椒醬10克，豌豆澱粉25克，香油10克。

做法：

1、葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥；香菜摘洗乾淨；將雞宰殺，去毛、內臟，洗淨；將雞頭、翅、腳取下，用鹽醃上；雞身去淨骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶鬆，斬斷筋絡，剁成5釐米大的三角塊，用料酒、鹽醃一下，再用雞蛋清、濕澱粉調勻漿好。

2、雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、葱花、鹽、濕澱粉兑成汁；鍋內放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出；下入雞頭、翅、腳炸熟撈出；待油內的水分燒乾，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油。

3、鍋內留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；倒入雞塊，烹入料酒，隨即衝入兑汁，翻顛幾下，裝入長魚盤內；將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。

七、貴妃栗子雞

材料：光雞1200克，板栗500克，薑片、料酒、二湯、老抽、麻油、白糖、香葱、鹽、詹王雞粉、成蛋、生油各適量。

做法：

1、將光雞洗淨，起出全雞。板栗煮熟，去殼，切成小粒。鹹蛋壓扁，切成粒狀，拌勻釀入雞腹內，將雞脖打結，飛水後加老抽上色，入油鍋炸至表皮呈金黃色，撈起瀝油。

2、姜、葱起鍋，加料酒、二湯，調味，倒入高壓鍋內，放入炸好的雞壓20分鐘至雞身酥爛，出鍋後用原湯勾芡，點綴時蔬即成。

貴妃雞的營養價值

1、其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮後小孩也比較喜歡吃，雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。

2、對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的雞翅有温中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

貴妃雞多少錢一隻

1、貴妃雞一般4個月出欄，一隻雞成本18元左右，零售25元至30元一斤，批發18元左右一斤，市場價格根據不同的地區也會有所不同。

2、質營養高，口味好：貴妃雞肉營養豐富，為理想的優質肉用特禽，瘦肉率高，味道鮮美，口感爽脆，香味濃郁。過去被列為英國皇家宮廷的美味佳餚。其腿部肌肉間脂肪豐富而均勻，腹脂沉積較少。貴妃雞肉富含17 種氨基酸，10 餘種微量元素，特別是“抗癌之王”硒元素和抗衰老維生素E 的含量是家雞的許多倍。

貴妃雞的一系列做法，在文章中小編已經向大家介紹解説的很清楚了。大家可以按照步驟按照自己的喜好去嘗試一下文章中小編給大家找到有關，貴妃雞做法的方法。這項技能希望你們有get到喲。