李子怎麼保存
回答:成熟的李子:將李子放入敞口塑料袋中(不可密封),或者放在雞蛋盒內,上面不要壓重物,然後放入冰箱冷藏,可保存15-25天左右。未成熟的李子:待其變熟以後再按照成熟李子的保存方法放入冰箱,否則影響口感。加工李子:為了李子存放時間更長,可以將其加工成李子果醬、李子罐頭以及冰凍李子等,存放時間可長達數月。
一、成熟的李子怎麼保存
1、放入冰箱冷藏
將李子放入敞口的塑料袋中,記住不要將袋子打結密封,然後放入冰箱冷藏中保存,但是要注意確保冰箱內乾淨無異味,否則李子會吸附異味。此法可以存放15-25天左右。
2、放在雞蛋盒內
可將李子放在雞蛋盒內,每一個李子放在一個雞蛋位置,再放入冰箱冷藏中保存,切記雞蛋盒上不要放重物,以免壓壞李子。
3、放在通風處
如果天氣涼爽,可以把李子放在通風處,環境温度決定保存時間,一般能保存3-5天左右。
二、未成熟的李子怎麼保存
沒有成熟的李子不要急着放入冰箱,因為低温會妨礙它們成熟,導致李子肉粉綿不脆,口感清淡。可將其放放在20℃~25℃下使其慢慢變熟,催熟過程不可操之過急,不要將其置於太陽底下,温度過高容易腐爛。待李子達到合適熟度的時候,再使用成熟李子的保存方法即可。
三、如何加工處理李子進行保存
為了使李子存放的時間更長,還可以先挑出有蟲洞、腐爛的李子,洗淨後加工成果醬、果肉罐頭等食品。
1、李子果醬
(1)將李子對半切開去除果核,切成小塊後放入碗中,並加入冰糖,用保鮮膜密封放入冰箱中1小時左右。
(2)在此期間可以將密封玻璃罐用開水清洗,再放入160℃的烤箱中5-10分鐘進行消毒備用。
(3)從冰箱拿出李子放入不粘鍋中小火熬製20分鐘左右,期間需一直攪拌防止粘鍋。
(4)根據口味再加入5-10滴檸檬汁,煮至收汁粘稠後關火。
(5)待果醬冷卻後,裝入玻璃罐中,密封后放入冰箱。此法可存放數月之久。
2、李子罐頭
(1)將李子洗淨後放入鍋中,並加入適量的清水和冰糖,蓋上鍋蓋,大火燒開,再轉中小火煮3分鐘左右。
(2)等至李子皮裂開時,關火燜煮2分鐘左右,放涼後裝入玻璃罐中,並密封放入冰箱。可存放一個月左右。
3、冰凍李子
(1)將李子洗淨晾乾後,去核切片。
(2)將李子肉片放在餅乾紙上,再放入冰箱冷凍。
(3)將冷凍好的李子肉裝入食品袋或者食品罐中,標註日期,然後放回冷凍室。可存放數月乃至一年左右。
四、大量採收的李子怎麼保存
1、適時採收
要想保存壽命久,採收時要小心別傷到果子了,採收時觀察李子果皮由綠轉為該品種特有的顏色,表面能看到層薄薄的果粉,果肉仍較硬時,為合適的採收時期。
採收應在乾燥的氣候條件中進行,手指捏住果梗採摘,不能握住果體,為的是不破壞蠟質層,影響外觀和貯藏效果。若果實成熟度不一致,需要分批採收。
2、預冷處理
李子在採收後的3個小時內要將果子温度降下來,最遲也需要在24小時內將其冷卻的4-5℃以下,很多人忽視了這一點,導致褐腐病和軟腐病的發生。預冷方法:將果實放入0.5-1℃冷水中作降温處理。
3、包裝
預冷後的李子經挑選、分級後,用內襯包裝紙或帶塑料盤的木箱進行包裝,也可以用紙箱來包裝,每個李子最好用紙單獨包裝好,然後整齊放入紙箱或者木箱中,每放一層李子就要放一層隔板,也可用紙巾隔開。
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