毛豆怎麼煮

毛豆是我們常吃的一種蔬菜，更常見的要數黃豆了，別看毛豆與黃豆長得不一樣名稱也不一樣，其實兩者是一個東西哦！毛豆的營養價值非常的高，不少人像煮毛豆吃，但很煩惱這毛豆要如何煮才好吃美味。別再糾結了哦，小編給各位推薦一種煮毛豆的方法，絕對美味！

毛豆怎麼煮

1、把毛豆淘洗乾淨後，剪去兩頭的一小塊（只剪掉突出來的小頭就行），放入不鏽鋼鍋中，然後加少入量的花椒、八角，薄薑片（能起到提味的作用，使毛豆更香），要注意不要加太多花椒和八角，否則會吃的滿嘴麻麻的不舒服。

2、往盛滿毛豆的鍋里加涼水。水量以不漫過毛豆為宜，加水太多了會浪費鹽，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。

3、爐子點火燒旺，這裏我用的是煤氣爐子，煮東西比較方便。剛開始煮毛豆火要旺一些，等煮開了可以把火調小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。

4、當毛豆煮的沸騰時，及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時要從底部往上翻，注意別燙手，最好選用長一些的鏟子。

5、當毛豆煮開了，要及時加鹽。應根據毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽，注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。

6、當毛豆煮開2分鐘左右，要敞開蓋，再繼續煮20分鐘左右。然後把鍋端到一邊，蓋上蓋燜一會毛豆，一是將毛豆煮透；二是讓毛豆裏進些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會又香又好吃。

毛豆煮多久能熟

毛豆洗淨放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。

提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃。毛豆煮的時間過短，夾生的話據説會有毒性，煮的時間長了口感容易發麪，所以要特別注意控制好時間。關火後，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。

沒熟的毛豆能吃嗎

沒煮熟的毛豆不能吃。偶爾吃一次可能還不會有大影響，但長期吃沒煮熟的毛豆，或者一次食用過多的話，對於身體是沒有什麼好處，而且會引起一些不良反應。因為：

1、毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適症狀。

2、毛豆屬於豆類蔬菜，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，人體攝入後會產生不適症狀。只有煮熟加熱後才能破壞它。

3、毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質，均在煮熟加熱後失去其活性，所以毛豆要煮熟後才能放心食用的。

寶寶能吃毛豆嗎

能吃。毛豆富含鐵質，是嬰幼兒補鐵的理想食物，寶寶適量食用可以防止缺鋅，預防缺鐵性貧血。而豐富的卵磷脂對寶寶大腦發育和智力提升十分有利，優質蛋白質可以增強寶寶體質，促進嬰幼兒的健康成長。不過，寶寶在食用毛豆時必須要有家長在一邊監督，以防孩子被毛豆卡到喉嚨。

雖然毛豆、蠶豆和豌豆富含蛋白質，但是營養專家提醒，兒童食用這三種豆時要小心，尤其是3歲以下的幼兒。

因為新鮮的豆類含有皂苷、皂素、胰蛋白酶移植物和凝血素等有毒的植物化學物，這些植物化學物如果在烹飪中沒有被全部破壞，人體攝入後會破壞紅細胞，破壞造血功能。

所以，父母在加工這三類豆時，一定要採用水煮的方法，容易把食物從裏到外徹底加工熟透。而炒的方法加工出的食物，外面雖然熟了，裏面還會有殘存未熟的部分。此外，太小的孩子吃豆類食物不容易消化，會引起腹脹等不適感，也需父母留意。

以上小編給大家推薦的煮毛豆的方法技巧，大家應該都有所瞭解了！其實煮毛豆只要掌控好煮的那個時間，其實幾乎都非常的簡單。不過毛豆的挑選也很重要哦，挑選新鮮食材，口感也更加美味！