怎麼抓雞，怎樣殺雞放血

回答：開始的時候不要抓，要在雞的周圍走來走去讓雞熟悉，雞感覺沒有危險就會放鬆。等越來越多的雞湊過來時，可以把飼料拿在手心裏，餵它們吃，如果它們不靠前，就在離自己近的地上撒點食，吸引它們過來吃。抓雞時一定要注意，不能抓純野生的野雞，這種雞屬於國家珍稀野生保護動物。

一、怎麼抓雞

1、剛開始的時候不要直接去抓，先在雞的周圍走來走去讓雞熟悉自己，當雞感覺沒有危險時，它們就會放鬆。然後拿一個盆，放上些飼料，弄出響聲，吸引雞過來吃食。如果有弱小的雞，可以先抓一隻，抱在手裏給它餵食，別的雞看到就不會感到害怕了。

2、等雞越來越多時，可以把飼料拿在手心裏餵它們吃，如果它們不靠前，就在離自己近的地上撒點一些事物，吸引它們過來吃。如果雞離自己很近，可以輕輕摸它們，但是動作一定要輕，不要嚇到它們。等身邊有幾隻雞以後，找準時機，用手快速抄住雞的腿，就能抓到一隻雞了。

3、抓雞時要注意，不是所有雞都可以抓的，比如野生的野雞。純野生的野雞屬於國家珍稀野生保護動物，非法獵捕要面臨刑事處罰，而且包括有期徒刑、拘役、罰款等。所以現在只能捕捉散養雞。

二、怎樣殺雞放血

1、首先切斷雞的氣管、食管、血管，用左手小拇指勾住雞的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部。然後使雞的頸部腹側朝上，將雞固定好，右手拔去雞頸部的小毛。這時就會露出氣管、食管、血管，再用刀片，將氣管、食管、血管切斷，刀口一定要小。最後用右手將雞腿提起，使放血乾淨。

2、燙雞一定要用90°C左右的熱水浸燙，浸燙時間要根據雞的大小、性別、重量、生長期、氣温靈活掌握時間。如果雞腳爪外的一層膠皮和雞尾部、背部粗毛能順利拔下時，就説明燙毛的水温和時間比較適宜。

3、手工拔毛一定要將燙好毛的雞放在工作台上，先拔去粗毛，再逆着毛去搓毛。禽體燙拔毛後，對於殘留的絨毛，可用拔毛鉗子從頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛拔乾淨。