給鵝灌酒是什麼意思，殺鵝的正確方法

殺鵝前給鵝灌白酒是為了讓毛孔豎起來，這樣可以更容易燙透處理羽毛，灌上白酒後還容易放血，讓鵝少折騰，同時可以容易烹飪。捉鵝時不能用手提着鵝的脖子，可以抓住它的翅膀，然後拖着它的下腹，這樣鵝就不會折騰。殺鵝脱毛的水温在70°C為宜，温度太高會破壞鵝的皮膚，太低很難脱毛。殺完鵝之後，可以先用冷水把鵝毛浸濕，然後再用熱水燙。

一、給鵝灌酒是什麼意思

1、殺鵝前給鵝灌白酒主要是為了讓它的毛孔豎起來，這樣能更容易燙透處理羽毛。灌上白酒後還容易放血，使鵝少折騰，同時可以更加容易烹飪，而且還具有去腥的作用，灌白酒後其味道會更加鮮美。

2、捉鵝時一定不能用手提着鵝的脖子，可以温順的抓住鵝的翅膀，然後拖着鵝的下腹，這樣鵝就不會折騰比較好控制。抓了鵝之後，一定要把鵝放在地上，捏着鵝的頭部。

3、殺鵝脱毛的水温在70°C最好，温度太高會破壞鵝的皮膚，太低就會很難脱毛。殺完鵝之後，可以先用冷水把鵝毛浸濕，然後再用熱水燙。在燙鵝的熱水中可以加入一小匙食鹽，這樣所有的絨毛都能煺淨。

二、殺鵝的正確方法

1、在殺鵝的時候可以直接用刀割斷頸動脈血管放血，因為鵝的喉部有動脈，出血速度會非常快，同時鵝也不會抽搐太久，而且不會影響鵝的肉質。

2、在殺時候直接割斷鵝頸的動脈血管這時鵝還不會死，所以一定要把鵝抓好，防止鵝逃跑，放血的時間也要稍微長一些。

3、然後用刀或者剪刀切開鵝的肛門，刀口長約3cm左右，然後用食指和中指伸入拉出腸，也可以用刀切開腹部，清理內臟，將鵝腹腔洗乾淨。