屠宰場殺鵝正確殺法，在家裏怎麼殺鵝去毛

回答：如果是大型屠宰場殺鵝，一般有專門的流水線來進行操作，流水線上一般需要用到電暈機、瀝血池、浸燙池、脱毛機、自動切頭機、割爪機、打油機、燙爪機、自動爪脱皮機等一系列設備。如果是小型的屠宰場殺鵝，一般採取幹拔法，將鵝宰殺放血，鵝體蒸3分鐘，然後將鵝放入融化的松香甘油酯中，沾滿後撈出，冷卻後剝離鵝毛。

一、屠宰場殺鵝正確殺法

1、大型屠宰場殺鵝

（1）屠宰場由於規模較大，所以一般會有專門的流水線來屠宰。

（2）根據殺鵝的相關工藝，流水線上一般需要用到電暈機、瀝血池、浸燙池、脱毛機（立式脱毛機，頭頸脱毛機，卧式脱毛機等）、自動切頭機、割爪機、打油機、燙爪機、自動爪脱皮機、螺旋式預冷機、剝胗機、分割成型機、禽體提升輸送機、真空雞腸輸送機等設備。

2、小型屠宰場殺鵝

（1）小型屠宰場一般採取幹拔法。

（2）將鵝固定住，宰殺放血後，鵝體蒸3分鐘左右，然後拔毛。拔毛結束後，將鵝放入融化的松香甘油酯或者是石蠟中，待鵝身沾滿後，撈出冷卻，剝離石蠟或松香甘油酯。

二、在家裏怎麼殺鵝去毛

1、家庭殺鵝

（1）準備好度數較高的白酒，一手抓住翅膀，兩腳夾住鵝，另一隻手打開鵝的嘴巴，然後讓另一個人將白酒灌入鵝的嘴巴。

（2）等到鵝搖搖晃晃，站不穩時，一手抓住鵝的翅膀和頭部，另一隻手握刀，將鵝的喉嚨割破，放血。

（3）放血結束後，放入熱水中燙，準備去毛。

2、去毛

（1）將鵝放入熱水（70℃左右）中浸燙5分鐘左右，然後按右翅肩頭左翅背部腹部尾部頸部的順序去毛。如果覺得拔不動，可以繼續放入熱水中燙一會兒再拔，直至毛拔除乾淨。浸燙過程中，使用筷子不斷翻動羽毛，保證燙均勻。

（2）如果鵝身上仍舊有殘餘的絨毛，使用明火將其燒乾淨。