殺雞殺脖子哪個位置，如何快速去毛

回答：殺雞要殺雞脖子的喉嚨處，準確的位置是在脖子的大動脈，也就是靠近氣管的位置。殺雞時，先用左手抓住雞的一對翅膀，再將雞頭掰向一側，一起抓住；然後用右手將雞脖子上咽喉處的細毛拔乾淨，將雞宰殺放血，並在下面放一個碗接住雞血；最後倒入80℃的熱水，把毛剃乾淨。拔毛時，過程要快，否則水温涼了就不好褪毛了。若有不好拔掉的雞毛可以放水裏蘸幾次就可以褪掉，比較難拔的絨毛可以用火燒掉，再用刮刀刮淨即可。

一、殺雞殺脖子哪個位置

1、殺雞要殺雞脖子的喉嚨處，準確的位置是在脖子的大動脈，也就是靠近氣管的位置，那裏的雞毛稀疏、絨細，在拉住雞冠的時候要迅速拔去些細細的毛絨。雞喉處有動脈，出血快，同時雞不會抽搐太久，不影響肉質。割喉後將雞保持倒掛的狀態，可以更快出血，並防止血流到雞肉而影響食用。

2、殺雞時，用左手抓住雞的一對翅膀，再將雞頭掰向一側，一起抓住。用右手將雞脖子上咽喉處的細毛拔乾淨，一方面是為了好下刀子，另一方面是為了不讓雞毛把雞血弄髒。將雞宰殺放血，並在下面放一個碗接住雞血。最後倒入80℃的熱水，把毛剃乾淨。

二、殺雞如何快速去毛

1、褪雞毛的水温以80℃為宜，温度太高常常連毛帶皮拔得亂七八糟，用水浸泡1分鐘左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆着生長方向捋掉。過程要快，否則水温涼了就不好褪毛了。如有不好掉的雞毛可以再到水裏蘸幾次就可以褪掉，比較難拔的絨毛可以用火燒掉，再用刮刀刮淨即可。

2、在燙毛前，還可以將雞放入添加了食用鹼的鹼水中浸泡，去除雞毛上的油脂，這樣更有利於拔毛。或者在放完血之後先用冷水將雞毛浸濕，然後再放到熱水裏浸燙，用冷水浸透後再熱水浸燙更容易將雞毛燙勻。