如何殺甲魚教程（附正確方法），有什麼忌諱？

摘要：首先取1根筷子在甲魚的頭部晃動，等它的嘴咬住筷子後，這時再用刀把它的脖子砍斷，然後快速控血，放入到80℃的熱水中，燙5分鐘取出，處理乾淨甲魚的外表後，就可以掀起它的後蓋兒來處理它的內臟。在宰殺甲魚的時候，沒有什麼忌諱，但需注意生的甲魚血是不可以食用的，因為含還有大量的寄生蟲和有毒物質。

一、殺甲魚的正確方法

1、在市場購買甲魚回來後，不可以直接殺，首先需要取1根筷子在甲魚的頭部晃動，等它的嘴咬住筷子後，脖子就會伸出來，這時再用刀把它的脖子砍斷，然後快速控血即可，甲魚宰殺後，需要快速放入到80℃左右的熱水中，燙5分鐘取出。

2、在處理乾淨甲魚的外表後，就可以掀起它的後蓋兒來處理它的內臟，在它的腹部，用刀劃1個十字口後，將它腹中的內臟全部取出，然後把腹腔清洗乾淨，一般在宰殺甲魚的時候，要對它的爪子進行特殊處理，需要把它爪子表面沾附的黃油去掉，不然這樣的甲魚進行烹調，散發的腥味會比較大，容易影響口感。

二、殺甲魚有什麼忌諱

1、一般在宰殺甲魚的時候，沒有什麼忌諱，但需要注意生的甲魚血是不可以食用的，因為含還有大量的寄生蟲和有毒物質，如果服用後會出現明顯中毒症狀，嚴重者還會導致昏迷或危機生命。

2、甲魚不宜和雞蛋、豬肉、芥末、黃鱔等食材放在一起吃，因為它們是相剋的食物，如果把宰殺後的甲魚和這些食材搭配在一起吃，會加重人體消化系統負擔，同時會讓食用者出現食物中毒的症狀，容易危害人體的健康。

3、甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，以及上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥，具有有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結的功效，有效改善肝硬化、肝脾腫大、小兒驚癇等，同時富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力，以及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。