怎麼殺雞最簡單最快，附殺雞的正確方法（含取內臟）

摘要：首先用鋒利的刀片，將氣管、食管和血管切斷；然後用右手將腿提起，使放血徹底，之後採用65℃左右的熱水浸燙，將燙好毛的雞體放在工作台上脱毛；最後在右翅左側切開小口，取出嗉囊，從肛門切口扒出內臟進行處理即可。

一、殺雞的正確方法

1、刺殺放血

首先切斷氣管、食管和血管，然後用左手小拇指勾住雞來的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部，同時反轉使頸部腹側朝上，將雞固定，右手拔去雞頸部的小毛，露出氣管、食管和血管，然後用鋒利的刀片，將氣管、食管和血管切斷，注意儘量使刀口小，然後用右手將腿提起，使放血徹底。

2、燙毛

燙雞一般採用65℃左右的熱水浸燙，浸燙時間要根據氣温、禽體大小、性別、重量百和生長期靈活掌握，一般當雞的腳爪外度的一層膠皮和雞尾部，以及背部粗毛都能順利拔下時，就説明燙毛水温和時間掌握適宜。

3、脱毛

一般是手工拔毛，將燙好毛的雞體放在工作台上，首先拔去粗毛，然後逆着毛的順序搓毛，禽體燙拔毛後，對於殘留的絨毛，可用拔毛鉗子從頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛鉗淨。

4、取內臟

首先將腹部朝下和背部朝上，然後在右翅左側切開小口，取出嗉囊，然後從肛門切口扒出內臟進行處理。

二、雞肉的營養價值

1、雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少有4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品，雞的種類有烏雞、火雞、野雞等，雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。

2、但雞肉中欠缺胡蘿蔔素、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸，以及各種維生素和粗纖維，如果長時間將雞肉當作主食食用，同時不攝入其它瓜果蔬菜，以及糧食，就比較容易導致身體發生亞健康。

3、根據科學調查發現，食用雞肉對人體，特別是老年人、女性的健康有重大影響，雞肉含有豐富的蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，因此是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。

4、對於體質虛弱、病後或產後人羣，用雞肉或雞湯作補品食用非常適宜，其中以烏骨雞為佳，可用於改善骨蒸潮熱、虛勞瘦弱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等症狀。