殺鵝割脖子的什麼位置，怎麼快速去除鵝毛孔裏的毛

回答：殺鵝時，一般選擇割鵝的喉嚨處，因為該處是動脈，放血速度快，不會對鵝的肉質產生影響。食品級松香甘油酯拔毛方法：使用熱水燙鵝5分鐘左右，然後將鵝身上的羽毛拔除掉，剩下的絨毛使用松香甘油酯拔除乾淨。具體操作為將松香甘油酯放入鍋中加熱融化，然後將鵝放入其中沾滿，3-5秒後，撈出冷卻，再剝離松香甘油酯即可。

一、殺鵝割脖子的什麼位置

1、割脖位置

（1）殺鵝放血一般選擇在鵝的喉嚨處，因為該部位是動脈，放血速度會比較快，並且不會影響到鵝的肉質。

（2）如果殺鵝的時候不放血，血液會凝固在鵝肉中，導致鵝肉的顏色變黑，口感下降。

2、殺鵝方法

（1）準備好度數較高的白酒（一般選擇52度的二鍋頭），倒入碗中備用。

（2）一隻手抓住鵝的翅膀，然後兩腳夾緊鵝的肚子和腳，另一隻手打開鵝的嘴巴，讓另外一個人將準備好的白酒灌入鵝的嘴巴。10分鐘左右過後，當鵝搖搖晃晃，站不穩的時候，準備殺鵝。

（3）一手抓住鵝的翅膀和頭部，另一隻手握刀，將鵝的喉嚨割破。如果想要鵝血，可以用碗放在鵝的脖頸下面接住。

（4）等血放乾淨，鵝死透之後，放入熱水中準備拔毛。

二、怎麼快速去除鵝毛孔裏的毛

1、鵝死了之後，將鵝放入熱水中燙5分鐘左右，期間使用筷子從下往上翻動羽毛，保證燙均勻，然後順着鵝毛的紋路將鵝身上的羽毛拔除乾淨。如果覺得拔不動，可以繼續放入熱水中燙一會兒再拔，直至羽毛拔除乾淨。注意水温不能過高，否則毛孔遇到沸水容易收縮，毛反而不易拔除。

2、羽毛拔除完畢之後，如果仍舊有絨毛，可以用火燒掉，也可以使用松香甘油酯（食品級）進行脱毛處理。

3、食品級松香甘油酯脱毛操作：將松香甘油酯放入鍋中加熱，等到融化之後，將鵝放入鍋中，讓鵝的身體表面沾滿松香甘油酯，3-5秒鐘過後，撈出放入水池中冷卻，然後剝離松香甘油酯即可。