鹽水花生的做法大全
花生清香軟糯,搭配八角、桂皮、香葉等香料的獨特香味,製作出來的鹽水花生使人手不釋豆,回味悠長。記憶中鹽水花生的清香伴隨着小販的吆喝,穿梭時光。怎樣才能做出好吃對味的鹽水花生呢?和小編一起來學習吧。
鹽水花生的做法大全
做法一
材料:花生1000克,食鹽2勺,八角2個,桂皮1塊
做法:
1、花生用水洗乾淨,洗到沒有泥沙沉澱為止;
2、用拇指和食指輕輕按花生的前面一頭,是花生殼裂開一個小口子,依次把所有花生都按開一個小口子,這樣煮的時候容易入味;
3、把花生倒進高壓鍋裏,加水沒過花生;
4、放入桂皮八角,食鹽適量,用鏟子攪拌均勻;
5、蓋上蓋子煮20分鐘,煮熟後不要馬上打開,要燜半個小時;
6、撈出花生,控水,即可食用。
烹飪技巧:
1、花生一定要清洗乾淨至泡在水裏沒有泥沙沉澱喲,不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了!
2、在煮花生之前,把花生前面的一頭,用拇指和食指輕輕按一下,花生殼就裂開一個小口子,這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到裏面去了,花生仁就能很快入味。
3、煮花生的水不要倒掉,讓花生始終泡在這個汁水裏,吃的時候取出一些。
4、吃不完的花生,要放在保鮮盒中放入冰箱保存,保存的時候倒入一些煮花生的湯,這樣花生不會變幹。
做法二:
材料:花生,醬油,鹽,胡椒粉,薑片,葱段。
做法:
1、花生沖洗乾淨。(花生不是很好洗,要先浸泡,然後要洗好幾遍,有的還需要用小刷子刷)
2、放入煮鍋裏,加水沒過花生,加醬油、鹽、胡椒粉、薑片、葱段,點火開煮。
3、開鍋後轉中小火煮至花生熟了即可。(注意千萬不要煮過頭,煮過頭就沒有嚼頭了,這個過程要好好把握,不時揀出一個來嚐嚐,覺得適合自己的口味了,就關火。)
4、繼續在鍋裏浸泡入味,等涼了就可以吃了,浸泡的時間越長越入味。
烹飪技巧:
1、如果花生殼上有污泥,可以在水中加些麪粉,放入花生浸泡一會,再輕輕揉搓就能洗的很乾淨了;
2、鹽要多加點,煮好泡2小時為了使花生更加入味,吃來更加的鹽香;
3、煮好如果吃不完可以曬乾,做成鹹乾花生,更加的香脆。
花生的食療價值
1、花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
2、花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3、花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4、花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5、花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。
花生是生吃好還是熟吃好?
吃生花生有一個突出的好處是能起到養胃的功效,因為花生富含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,含有豐富的膳食纖維,是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生(不要超過50克),對養胃有一定好處。
吃生花生時一般都是連着紅衣一起吃,花生紅衣可是個好東西。女性朋友,尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃,對於養血、補血很有好處。同時,花生紅衣還有生髮、烏髮的成效,常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。
但是也不是所有的人吃生花生都有好處,比如有些跌打淤腫的病人,就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血,跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多,會出現血淤難散,加重淤腫。另外,因為花生中含有的油脂多,需要多耗膽汁去幫助消化,所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者,也不宜多吃花生。
花生營養豐富,含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生,對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞,而水煮花生則破壞得較小。水煮花生很清爽,水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等,對防止營養不良,預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。所以花生的做法各有利弊,吃法也因人而異。
花生食用小貼士
1、一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒制過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。
2、最值得注意的是,花生若保存不當,易發黴或導致黃麴毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。
花生好吃且做法吃法眾多,營養豐富,具有超高的食療價值,但是我們在食用花生時最好選擇與自身身體狀況,體質條件相匹配的食用方法。除此之外,也要注意花生的保存和貯藏,防治花生黴變、污染,減少不必要的精神和物質損失。
-
香蕉在北方地區不能很好生長的原因,北方地區能否種植香蕉?
不能,香蕉為熱帶水果,不適宜北方種植。不可以。分佈區大多年平均21℃以上,少數20℃左右,香蕉要求高温多濕,生長温度為20-35℃,最適宜為24-32℃,最低不宜低於15.5℃。北方地區不適合種植香蕉,香蕉屬於熱帶水果。...
-
預防母豬子宮內膜炎用什麼藥物?
合理的豬舍管理是預防母豬子宮內膜炎的基礎。保持豬舍的乾淨衞生,定期清理豬舍內的糞便和尿液,保持充足的通風和合理的温度,可以有效地減少病原微生物的滋生和傳播。合理的飼養管理也是預防母豬子宮內膜炎的重要環節。給母豬提供高質量的飼料,合理搭配飼料中的營養...
-
甜瓜的定植株行距多少最適宜?
不同品種的甜瓜種植時株距和行距是不一樣的,過疏過密都不利於生長。小型甜瓜品種種植可密一點,株距保持20到30釐米左右,行距保持70釐米到100釐米左右。中型瓜種植可稀疏一些,株距保持50到70釐米,行距保持在100釐米到120釐米左右。甜瓜定植最適宜的株行距,行距40cm,株...
-
茄子常見的病蟲害用什麼方法最好?
茄子的病害較多,生產中主要病害有黃萎病(半邊瘋),其次有青枯病、綿疫病、褐紋病。主要蟲害有地老虎、蚜蟲,二十八星瓢蟲,茄螟及蟎類等,7、8、9三個月最為突出。茄子常見病蟲害,通過選種抗病品種,做好種子消毒處理,培育無病蟲害的壯苗,合理輪作倒茬、建立科學合理的耕作制...