白灼西蘭花的做法大全
西蘭花的製作方法有很多,清炒西蘭花,油熗西藍花,西蘭花炒蝦仁,蒜蓉西蘭花都是一些很不錯的搭配,上述的一些做法大多以炒的技藝為主,其實除了煎炒烹炸等常見的烹飪技術,白灼也是考驗廚師技術的一種。
白灼西蘭花的做法
材料:西蘭花、食用油、醬油、白糖、食鹽、蠔油、姜、蒜
做法:
1、西蘭花洗淨,用淡鹽水浸泡20分鐘,姜、蒜改刀備用,小鍋坐水,加入鹽、糖、油。
2、鍋內水大滾後,下西蘭花焯燙至熟,撈出過涼開水備用。
3、鍋內少許油,下蒜片煸香,當蒜片金黃色,香味正濃時,加入醬油。
4、同時入少許開水、薑絲、糖、蠔油,煮滾即成醬汁。
5、西蘭花入盤,醬汁濾去渣,淋在西蘭花上面即可上桌享用。
白灼西蘭花的家常做法
材料:西蘭花、油、紅尖椒、葱絲、生抽、熟芝麻
做法:
1、西蘭花一棵,用手掰成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、用油鹽水焯熟,撈出過一下涼水控水,紅尖椒切圈擺好盤,將生抽淋在西蘭花上面。
3、取一炒鍋坐火燒熱倒入油燒至8成熱從西蘭花上澆下去,葱絲套在紅椒圈中擺好,最後撒上熟芝麻。
白灼西蘭花的正宗做法
材料:西蘭花、油、鹽、小辣椒、蒸魚豉油
做法:
1、將西蘭花用鹽水浸泡2小時,再清洗乾淨,切成小塊。
2、鍋里加水,煮沸,放入鹽、油,放入西蘭花,燙熟。
3、撈出,瀝乾水分,擺盤,鍋裏放油,燒至7成熱時加入小紅辣椒、蒸魚豉油,煮至略沸後關火。
4、將煮好的醬汁淋在西蘭花上即可。
西蘭花的功效和作用
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
3、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
5、維C使者
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
6、生物活性
據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
白灼西蘭花不同的人在不同的情景,心情不同,烹飪出來的口感和滋味就會存在很大的差別,因此在烹飪的時候不要太執着與工序,只要用心去做,就會形成自己心中的美味,吃完自己做的白灼西蘭花心情一定美美的。
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