荸薺的做法大全
荸薺也叫馬蹄,因外形與馬蹄相似而得名。荸薺的食用價值非常高,適量吃可清熱解毒、降血壓、促進腸胃蠕動,且吃法多樣化,不僅可以生吃,還可以炒着吃、燉着吃,那麼荸薺到底怎麼吃才最美味呢?
荸薺的做法
食材:青椒、木耳、荸薺、鹽、雞精。
做法:
1、準備好食材。黑木耳放入温水泡發,馬蹄去皮洗淨切片,香菜洗淨切段,泡好的黑木耳撕成小朵。
2、將黑木耳控幹水分,鍋裏油熱後放進黑木耳翻炒,黑木耳炒軟後,放進馬蹄翻炒均勻,加入鹽、雞精調味。
3、放進調料炒勻後關火,加入香菜段拌勻就可以出鍋了
烹飪技巧
1、黑木耳入鍋炒之前一定要控幹水分,最好是能用廚房紙擦乾,不然油花會蹦出來;
2、香菜段不要放太早,關火後再放進去拌勻,香氣瞬間撲面而來。
水煮荸薺的做法
食材:水、荸薺。
做法:
1、用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨,放到煮鍋裏(忌用鐵鍋),倒上4-5倍的水。
2、將煮鍋擱置火上,大火燒開後,轉小火慢煮鍋中荸薺。
3、直到荸薺煮透熟。待最後鍋中水快燒乾時,將鍋蓋打開,手晁動煮鍋,讓荸薺慢慢收汁,這樣煮幹水的荸薺特別甜,特別好吃。(注意哦,這是使水煮荸薺口感好的一大祕訣!)
4、待荸薺冷卻後,放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物,晾乾外皮洗淨後的熟荸薺,吃時削皮即可。
烹飪技巧
1、荸薺應選擇個大,外皮呈深紫色、芽短粗的,這種荸薺口感甜脆。
2、荸薺一定要去皮吃,因為荸薺生長在水田裏,其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺,土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。
3、荸薺屬生冷性食物,脾胃虛寒者忌多食。
4、收汁後荸薺皮上有糖性物質粘附,一定要用涼開水洗過,才宜於手抓。
排骨馬蹄湯的做法
食材:豬大排、荸薺、枸杞、食鹽。
做法:
1、將排骨放入冷水中慢慢燒開氽去雜質,撈出後温水洗淨備用,將洗好的排骨加水煮開後,改小火煮半小時。
2、加好去好皮洗淨的馬蹄和枸杞大火煮開,加鹽調味,繼續煮至馬蹄熟透後關火。
菜品特色:一直覺得大排是用來煲湯的,家裏剛好有馬蹄在,就煮了鍋排骨馬蹄湯,但是又不能讓兒子失望,從湯裏撈出些小塊些肉肉多些的做了份糖醋排骨土豆給他,適合糖醋的排骨份量不多,我又臨時加了個土豆在裏面,排骨加土豆一直都是燒成鹹口的,這次做成糖醋的也非常好吃呢,一份食材兩種吃法,全家皆大歡喜哈。
荸薺的食用效果
1、促進生長髮育:能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此荸薺適於兒童食用。
2、降血壓:對降低血壓有一定效果,還對癌腫有防治作用。
3、整腸通便:有潤肺化痰,生津作用。所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動,所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4、消熱解毒:飯後生吃開胃下食,胸中實熱,消宿食,制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
以上是小編給大家整理的荸薺各種吃法,希望能對大家有用哦!小編肖提醒各位吃貨們,荸薺性寒,不管是生吃還是煮熟吃都不宜吃太多哦!且荸薺生長在水裏,可能會有奇生蟲,所以最好還是削皮吃!
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