日本豆腐用什麼材料製做，成分中其實不含豆製品

日本豆腐的主要材料是雞蛋和清湯。

日本豆腐雖然帶有豆腐二字，但其主要製作材料並不是豆類，而是雞蛋和清湯，同時加入了適量食用鹽以及添加劑，其外形和口感類似豆腐，十分鮮嫩。

一、日本豆腐用什麼材料製做

1、日本豆腐不是真正的豆腐，它是用雞蛋和清湯混合後，倒入容器中蒸成的，本質上都可以算是雞蛋羹，只是形狀和口感像豆腐而已。

2、在日本它被叫做玉子豆腐，譯成中文後叫做雞蛋豆腐，還更加合適一些，日本豆腐雖然帶有豆腐兩個字，但是和豆腐沒有半點關係，它沒有一點黃豆成分，配料表標註的是“水、雞蛋、植物蛋白、食用鹽以及添加劑”。

3、日本豆腐的主要成分是雞蛋，根本沒有任何的豆製品成分，這種豆腐的特點就是嫩。

二、日本豆腐怎麼做才好吃

1、紅燒日本豆腐

（1）用温水泡發乾香菇，泡香菇的水不要倒，留着備用。將胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。

（2）將日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些蟹棒，裹豆腐玉米澱粉不可太少了，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。

（3）用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁，然後熱鍋中加入少量的油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。再加入備用的鮮蝦和豌豆，加入炸好的日本豆腐，因為很容易碎，最好不要顛勺，翻炒，如果最後湯汁比較多，可以加入少量的水澱粉，最後湯汁濃稠後就好。

2、三鮮日本豆腐

（1）將日本豆腐裹滿澱粉，煎鍋中倒油，放入裹滿澱粉的日本豆腐煎制，建議先關最小火，慢慢放入，放好日本豆腐，再轉中小火煎制 ，煎制過程中，要注意翻面，兩面金黃就可以盛出了。

（2）將西蘭花切成小朵，胡蘿蔔切片，分別焯水待用，蝦仁提前解凍擦乾，鍋中倒油，葱花炒香倒入蝦仁翻炒，蝦仁炒至變色，倒入西蘭花，胡蘿蔔，加入蠔油調味，翻炒均勻，倒入煎制好的日本豆腐，翻炒，然後調味即可出鍋。

3、烤日本豆腐

（1）把泡軟的粉絲鋪在錫紙盤裏，上面鋪洗乾淨的金針菇，再在上面鋪上日本豆腐。

（2）用2勺蠔油，2勺生抽，1勺白糖，2勺蒜泥，5個小米辣，1勺食用油1勺花椒油，愛吃辣還可以加1勺辣油調個靈魂醬汁，把醬汁澆在日本豆腐上，就可以放入烤箱內上下火200度烤15分鐘就可以了。

三、日本豆腐的由來

1、日本豆腐也叫蛋玉晶、玉子豆腐，起源於日本江户時代，1785年出版的《萬寶料理祕密箱》中[玉子百珍] 一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳播於東南亞地區，1995年從馬來西亞引進中國。

2、日本豆腐口感鮮香滑嫩，它是往攪拌好的雞蛋里加入湯汁，蒸熟後凝固成形只由雞蛋和湯汁製成。 不過和國內比起來，日本的雞蛋豆腐一般是方的，直接涼着生吃。

3、中國的“日本豆腐”一般是圓的，而且沒有涼着吃的習慣，或加入火鍋裏，或燉菜，或和蔬菜一起掛上勾熒炒，因此比日本的雞蛋豆腐稍微硬一點。