多味鵝肉脯的製作方法
核心提示:多味鵝肉脯是將鵝去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎拌料烘烤製作的薄片,根據人的口味需要製作成廣味、五香、果汁、麻辣等各種味道,具體制作技術:
多味鵝肉脯是將鵝去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎拌料烘烤製作的薄片,根據人的口味需要製作成廣味、五香、果汁、麻辣等各種味道,具體制作技術:
1、配方
廣味配方:淨鵝肉100千克,醬油8千克,白糖13千克,胡椒麪0.1千克,鮮雞蛋2千克,味精0.2千克,白酒1.0千克。
麻辣配方:淨鵝肉100千克,鹽2.5千克,白糖2千克,胡椒麪0.1千克,花椒麪0.2千克,辣椒麪0.5千克,白酒0.5千克,硝酸鈉50克。
果汁味配方:淨鵝肉100千克,鹽2千克,醬油3千克,白糖5千克,胡椒麪0.05千克,五香粉0.1千克,果汁0.03千克,香精0.02千克。
2、屠宰加工。按常規方法進行宰殺、浸燙、煺毛,在腹部切1個開口,取出內臟,浸泡洗淨,瀝乾水分,得到白條鵝。
3、原料的處理及醃製。將白條鵝去皮及脂肪,剔骨,分割整塊胸脯肉及腿肉,切成0.2釐米厚的薄片。按需要口味,選擇配方,加入配料,拌勻,醃製0.5小時-1小時。也可將肉(包括碎肉或整塊肉)拌入配料,並加適量的水,放入斬拌機中斬拌成肉泥,醃製0.5小時。
4、烘乾。先將斬拌後細碎的肉平攤在竹篩網上,厚度2毫米-3毫米,厚薄要均勻。然後放入烘房內加熱脱水,温度維持在70℃左右,時間需2小時-3小時。
5、烘烤。烘乾後的肉料呈完整的薄片狀,從竹篩網上取下,移入烤盤中,然後放入遠紅外線烤爐中進行烤制,温度控制在200℃-240℃,時間約需1.5分鐘,到肉片收縮出油,表面呈棕紅色為止。出爐後立刻壓平。
-
通系955水稻種子簡介,7月上中旬注意防治二化螟
中熟品種。播種與插秧:稀播育壯秧,4月中旬播種,每平方米催芽種子200克。經審閲聯合體主持單位提交的報審材料,該品種符合吉林省水稻品種審定標準,通過審定。適宜吉林省除四平、吉林地區以外的中熟稻區種植。一、通系955水稻品種基本信息1、審定編號:吉審稻20230021。...
-
多年生草本景觀花卉有哪些?
像紫花地丁、五彩石竹、美麗月見草、黑心菊等很多種的景觀花卉,這些花卉的開花時間都不同,因此在種植的時候一定要注意掌握這些景觀花卉開花的時間。草本花卉有一年生也有多年生,在景觀的環境中會選擇不同種類的花卉種植,這樣也能夠確保一年四季都會開花,而多年生草...
-
裸仁南瓜的田間管理
1、間苗及定苗無殼南瓜長到1-2片真葉時,每垵留間隔較遠的2株壯苗,將那些不具本品種特性,或弱苗、畸形苗和病苗拔除。無殼南瓜根系生長迅速,以小苗定植為宜。當其長到2~3片真葉時即定植。定植時以選下胚軸短粗,子葉肥大平展,顏色濃綠,根系發達的壯苗為好淘汰弱苗、無生...
-
對於玉米中耕管理的措施
玉米中耕管理的措施:1、查苗、補種、育壯苗。對缺苗斷壟的要及時補種或帶土移栽,適時間苗定苗,一般3葉間苗,4~5葉定苗,間苗定苗應按密度要求,去弱留強,一般每塘留健壯苗2苗,確保羣體水平的提高。2、適時中耕除草、培土。除去田間雜草,剷除爭肥、爭水等因素,確保玉米生長...