萵筍怎麼切絲,萵筍怎麼切成菱形
萵筍是一種集營養價值和美味口感於一體的蔬菜。它也是一種家常菜,非常受消費者的喜歡,喜歡把它做成各種美食了吃。在做成菜的時候,還可以切成不同的形狀,這些在切法上面也是有講究的。
萵筍怎麼切絲
1、準備一根萵筍。斜刀切成片,如果想要讓絲更長,斜刀的角度就放大一些。
2、依次切成均勻的薄片,繼續斜刀切成絲即可。同樣的道理,想要絲更長,斜刀的角度就放大一些。
萵筍怎麼切成菱形
1、萵筍去皮洗淨,斜着切成大小適宜的小段。
2、切口朝上,再切成薄片,全部切好裝盤即可。
萵筍怎麼去皮
1、萵筍用小刀去皮。萵筍可以用小刀去掉外皮,不過在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然後再用小刀沿着萵筍的紋路,一層一層的向上撕,能在不去掉萵筍肉質的情況下,很快把萵筍的外皮去除乾淨,去掉外皮以後洗淨,然後再按自己喜歡的方法食用就可以了。
2、萵筍用去皮刀削皮。去皮刀是現在家庭中最常見的一種餐飲工具,它既可以去除菜品的皮,也能去蘋果皮,操作十分簡單,大家也可以用它來去除萵筍的外皮,在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分,然後再用去皮刀從一頭開始去除,兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。
萵筍的挑選小技巧
1、好萵筍,有好外形。大家選購新鮮、質量上乘的萵筍,就應當先從外觀來做判斷,比如説外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍,就是品質比較好的,買回家做成菜餚的話,口感也較佳。
2、好萵筍,有好內在。去菜市場買萵筍時,一般大家都會看到商家提前把萵筍給削根甚至是削皮,在選購時請你一定要學會揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。如果選擇了不新鮮的萵筍,水分流失多,或者比較老了的話,口感會差好多的。
3、好萵筍,有好味道。有的小夥伴雖然買過多次萵筍,但是並不沒有注意到一個細節問題,就是萵筍如果是莖部比較肥大,而且又脆嫩的話,通常都會令人感覺味道鮮美且帶有好聞的香氣。所以,有時候選購一樣菜品,香味兒也是十分重要的。
4、好萵筍,要看老嫩。要是萵筍太老的話,則表皮會比較厚,而且筍肉會稍白一些,心內有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍,則其表裏都有如碧玉一般,色澤鮮嫩、淡綠,一看就很可口。
5、好萵筍,腰桿挺直。通常來説,若是萵筍放置久了的話,水分就會流失比較多,會出現焉的跡象。所以當你用手掂量萵筍的話,發現其腰桿若是有柔軟的情況,像是走向枯萎的植物那樣的話,説明是水分流失多了,並不新鮮。
6、好萵筍,看橫截面。萵筍一般分為皮厚和皮薄兩種類型,這兩大類型通常可以通過萵筍的橫截面一眼就能看出來。通常情況下,如果萵筍的皮薄一些,看起來皮和肉分開比較明顯的話,這類型的萵筍會比較每位,口感好,吃起來香脆。
萵筍切絲和切菱形都是比較常見的,只要掌握了技巧就非常好切。但是萵筍第一步是去皮,這一點相對於來説要難一些,所以在這個過程中要把握好力度,不要因為手滑而切到手了。
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