貢菜是萵筍嗎,貢菜和萵筍的區別是什麼
萵筍在我國有着悠久的種植時間,它的外形筆直,呈白綠色,是一種營養價值很高的蔬菜。還有一種叫做貢菜的蔬菜,外形和萵筍非常相似,人們常常會將它們區分不開來,以為它們就是一種東西,沒有區別。
貢菜是萵筍嗎
貢菜不是萵筍。貢菜和萵筍雖然同屬萵苣屬,但兩者在外形、口感、營養價值等許多方面都是完全不同的。
貢菜和萵筍的區別是什麼
1、貢菜也叫苔幹,或者是響菜,是萵苣屬植物的一種,但它並不是萵筍,它的色澤要比萵筍更鮮亮,而且質地也更爽品,吃起來有種海蜇的味道,其營養價值也比萵筍要高很多。貢菜色澤青綠,形狀細長,其中又有邳南苔干與邳北萵苣的差別,苔幹莖長而細,約70~110釐米,萵苣莖則短而粗,在20~30釐米左右。
2、萵筍則是人們平時生活中的常見菜品,能夠分為葉用和莖用兩種,有些地區把葉用萵筍稱為生菜,而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在,表面有硬皮,去皮之後肉質是綠色的,還會有白色的液體出現,而這些則是貢菜所不具有的特點,也是兩者之間最大的不同。
貢菜的營養價值
貢菜具有健胃、利水、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。具有較高的營養和醫療價值,含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸,具有降血壓,通經脈,活血健腦,開胸利氣,壯筋骨,抗衰老,清熱解毒,預防高血壓,冠心病等功效。經國家副食品監測中心檢驗,貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高,故有“天然保健品,植物營養素”之美稱, 乃當今美容抗癌之佳品。
萵筍的食用價值
1、利尿通乳:萵筍的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿。萵筍含有較多煙酸,能增加乳汁分泌,是孕產婦食譜中的重要成員。
2、增氟補血:萵筍含有豐富的氟元素,可參與牙釉質和牙本質形成,參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人十分有利,其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調節神經系統功能。
3、寬腸通便:萵筍中含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
4、抗癌作用:萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
5、開通疏利、消積下氣:中醫認為,萵筍味苦、性寒,有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌,增進食慾,其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
貢菜和萵筍雖然是一個種類的,但是兩者之間還是是有區別的。特別是體現在食用價值上面。不過雖然兩者食用價值有區別,但是都是營養好的蔬菜,所以喜歡吃的朋友可以適量的食用一些。
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