萵筍怎麼去皮,萵筍怎麼吃
萵筍想必很多人都吃過,它的確是一種很美味有極具營養的蔬菜。但是想必很多人都是喜歡吃它卻不願意去削皮的,因為萵筍皮在蔬菜裏面的確是很難削的,不過只要掌握了技巧,還是比較簡單的。
萵筍怎麼去皮
1、萵筍用小刀去皮。萵筍可以用小刀去掉外皮,不過在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然後再用小刀沿着萵筍的紋路,一層一層的向上撕,能在不去掉萵筍肉質的情況下,很快把萵筍的外皮去除乾淨,去掉外皮以後洗淨,然後再按自己喜歡的方法食用就可以了。
2、萵筍用去皮刀削皮。去皮刀是現在家庭中最常見的一種餐飲工具,它既可以去除菜品的皮,也能去蘋果皮,操作十分簡單,大家也可以用它來去除萵筍的外皮,在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分,然後再用去皮刀從一頭開始去除,兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。
萵筍怎麼吃
萵筍炒肉
食材:萵筍、醬油、油、雞精、鹽。
做法:
1、辣椒切塊,姜、蒜切片。
2、將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。
3、接下來切肉,將肉的肥瘦兩部分分開,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、先將鍋裏放入底油燒熱,關小火倒入肥肉煉油。
5、等肥肉變成半透明後,開大火倒入薑片、蒜片爆香,之後再把瘦肉倒入翻炒。
6、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒,翻炒一分鐘左右,加入一小匙精鹽,兜勻,再撒入少量料酒、醬油(老抽),在翻炒三分鐘,出鍋前加入雞精或味素,再淋點香油,接着就可以起鍋了。
吃萵筍的好處
1、萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。
2、萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
3、萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是,如果過多地或是經常食用萵苣,由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用,會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其它眼疾,故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天後就會好轉。
萵筍怎麼挑選
萵筍的莖皮一般白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠萵筍色,挑選萵筍的時候以鮮嫩為原則。
1、看外形:萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊,不帶黃葉、爛葉、不抽苔,整修潔淨,基部不帶毛根,上部葉片不超過五六片,全棵不帶泥土者品質最佳。
2、觀內容:現在很多賣家都為買家削根甚至削皮,買的時候可挑選皮薄,質脆水分充足,筍條不蔫萎,表面無鏽斑的來購買。
3、聞味:萵筍莖部肥大而脆嫩,味鮮有香氣。
4、看老嫩:鮮嫩的萵筍色澤淡綠,如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。
在小萵筍皮的時候只要先講外表的硬皮削掉,其餘的就非常簡單了。平時在吃的時候可以涼拌、炒熟了之後食用都是可以的。口感脆甜多汁,非常美味。平時在選購的時候要學會分辨好壞,好的萵筍會更好吃一些。
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