五香蘿蔔乾製作技術

原料：大蘿蔔50公斤，精鹽9公斤，花椒麪0.05公斤，小茴香0.2公斤，甘草0.15公斤，桂皮0.1公斤，丁香0.02公斤。

製法：將蘿蔔洗淨去鬚根，切成橘子瓣形的片，將切好的蘿蔔片晾曬，經常翻動至曬乾。將幹蘿蔔片入缸，上撒精鹽1公斤，20小時後倒缸1次，再加精鹽1公斤。20小時後撈出晾曬，晾曬2天后再入缸，並加鹽3公斤，同時拌勻。5天后倒缸1次，再加鹽2公斤。10天后將香料均勻拌入即為成品。

特點：色淡黃、味鮮美、質嫩且韌。