胡蘿蔔儲存技術

最適儲存温度：0℃相對濕度：95-100%RH以上胡蘿蔔的採收處理應極小心，避免擦傷、破損等，採收後最好能儘速預冷至5℃以下，不但利於長期儲存，且可減少腐爛率。水冷式預冷或碎冰冷卻都適用於立即運銷的胡蘿蔔，長期儲存者可用室冷。胡蘿蔔最好儲存於接近0℃的低温，但不能使組織結冰。98-100%的相對濕度，易維持組織的脆度。胡蘿蔔儲存温度提高，將因腐爛率及抽芽率（葉及髮根的繼續生長）的提高，而縮短其儲存壽命。胡蘿蔔儲存後有時會產生苦味，這乃是儲存環境中含有乙烯，誘發胡蘿蔔發生不正常代謝的結果。因此胡蘿蔔的儲存切忌與蘋果、梨等產生高量乙烯的商品混合存放。氣調儲存（controlledatmosphere)並不適宜用於胡蘿蔔，因為若CO2提升至5-10%以上，氧氣降至2.5-6%會使黴菌生長顯著增加而加速腐爛。細菌性軟腐病（Bacterialsoftrot)及水浸軟腐病(watetysoftrot)是胡蘿蔔儲存時比較易發生的病害，低温儲運可降低其發生率。儲存温度（℃）051015常温(21℃)儲存期限（天）90-15070-12035-5018-217-10