枸杞蒸雞蛋的功效與作用,枸杞蒸雞蛋的做法
枸杞蒸雞蛋是蒸雞蛋界的顏值擔當,不僅有着一般蒸雞蛋的鮮美味道,還有這鮮豔的色澤搭配。除此之外,枸杞和雞蛋都是對於身體的健康有着自己獨特效果的食材,所以這兩者的搭配一定能夠為人體的健康添磚加瓦。
枸杞蒸雞蛋的功效與作用
枸杞蒸蛋除了可以補充雞蛋的蛋白質和營養以外,還有一些藥物的調理作用,首先枸杞蒸蛋是可以補血益氣的,同時可以幫助壯陽補腎,具有一定的調理血氣,滋陰補陽的作用。同時枸杞蒸蛋還可以幫助治療血虛和氣血的症狀,可以有效的調理頭疼、頭暈以及心悸等病情,身體無力乏力,並且臉色不好等,都是可以用枸杞蒸蛋進行調理的,而且蒸蛋的枸杞也是可以食用的,維生素含量很豐富。
枸杞蒸雞蛋的做法
材料:雞蛋、水、枸杞、鹽
做法:
1、備齊食材:雞蛋2個,水兩杯,枸杞少許泡好,雞蛋攪打均勻至出氣泡。
2、加入蛋液2倍的水,加入食鹽拌勻,將蛋液碗放入開水的蒸鍋。
蓋上鍋蓋,留出一隻筷子的空隙,大火蒸約6分鐘看到表面的蛋液凝固,開蓋將泡好的枸杞放入,繼續蓋蓋蒸熟。
3、整個過程大約需要用時10分鐘,然後就可以吃了。
枸杞的挑選方法
一是看果形。中寧枸杞果形是長果形呈橢圓且扁長,其他產區枸杞以圓形為主,有橢圓型也有偏圓,個別產區有長果形但瘦而薄。
二是看顏色。中寧枸杞果實呈紅色或紫色,果色一致。其他產區枸杞多以鮮紅或暗紅,果色不一致。
三是看外觀。中寧枸杞果臍(果實與國柄分離處)明顯,果臍白色,果身先端小尖也不太明顯。
四是看結塊。在國際要求的含水量(13%)範圍,各地枸杞擠壓都能結塊,只有中寧枸杞輕輕擠壓後,結塊馬上鬆散,其他產區枸杞很難馬上鬆散。
五是試下沉。取一撮枸杞放於盛清水的杯子裏,由於中寧枸杞形狀長扁,表面大,不能馬上下落,而其他產區枸杞表面小,放入清水中馬上就下沉杯底。
六是品口感。嚼碎枸杞慢慢品味,中寧枸杞甘甜而不太甜,口感純正無苦澀和其他異味,而其他產區枸杞的甘甜過頭,有的有明顯苦澀味。
雞蛋的正確吃法
1、忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脱眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌,未熟的雞蛋不能將細菌殺死,容易引起腹瀉。
2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌,影響食慾,也不易吸收。
3、雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高温作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分,而且這種物質有凝血作用,進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖,應該等稍涼後放入攪拌,味道不減。
4、炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸,這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉,炒雞蛋時如果放入味精,會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉,破壞雞蛋的鮮味。
5、煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衞生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,並防止微生物侵入,雞蛋煮熟後殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內温度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。
枸杞蒸雞蛋的的做法並不困難,在普通的蒸雞蛋的基礎上再加上幾顆枸杞即可。但是在營養價值上面就要比單純的蒸雞蛋要更勝一籌。從這個角度來説枸杞蒸雞蛋算得上是美貌和營養並存的。
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