草菇的功效與作用及禁忌，草菇營養價值

草菇是蘑菇的一個品種，目前在我國很多地方都有它的分佈，是夏季的產物。草菇是一種極具美味和養生功效與一身的食材，所以深受人們喜歡。那麼大家知道吃草菇到底對身體有哪些好處嗎？

草菇的功效與作用

1、提高免疫力。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力，同時草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

2、抗病防癌。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

3、預防便祕。草菇中所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便祕，預防腸癌，同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利於糖尿病患者。

草菇的禁忌

1、草菇可以與大部分食材一起吃。草菇是一種性質温和的食材，在所有的食材中沒有與它相剋的食物存在，大家可以放心食用，只是食用草菇的量要適度，不能過量食用，過量食用也會引發身體多種不適。

2、草菇不適合脾胃虛寒人羣食用。草菇雖然可以和很多食物一起吃，也沒有副作用，但那只是針對正常健康的人羣而言，平時身體患有脾胃虛寒的人羣，是不宜食用草菇的，論是單獨食用還是與其他食材搭配，都不適合它們食用，不然讓會脾胃虛寒症狀加重，很難恢復。

3、草菇會加重哮喘。草菇在食用時雖然沒有什麼相剋食物存在，但是它卻不適合那些患有寒性哮喘的人羣食用，因為他們食用草菇以後哮喘的症狀會加重，草菇中的一些成分會讓人體內部寒氣聚集，直接影響人類的呼吸道，對哮喘的治療極為不利。

草菇營養價值

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，佔氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，佔氨基酸總量的38.2%。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

草菇的挑選技巧

1、草菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的草菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

2、要仔細觀察草菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

3、不要購買過於成熟的草菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好草菇。

草菇裏面含有的一些成分，食用了之後能有提高人體的免疫力、抗癌、預防便祕等好處。所以喜歡的朋友可以選擇它來食用是很好的。但是草菇性寒，在食用的時候需要適量，脾胃虛寒的人最好是不要吃它。