白芸豆的功效與作用及禁忌,白芸豆的營養價值
白芸豆顧名思義就是一種白色的芸豆,它裏面含有豐富的營養物質,因此很受人們的喜歡。人們一般喜歡將白芸豆購買回家之後炒着吃,除了補充營養之外,大家還知道它有哪些好處呢?白芸豆也不是能隨便吃的,在吃的時候也是有很多需要注意的地方。
白芸豆的功效與作用及禁忌
一、功效作用:
1、白芸豆營養豐富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素及多種微量元素及豐富的維生素。作為家常菜蔬,健脾利水,用於治療脾胃虛弱,水濕內停所致食慾不振、便溏、腳氣病、水腫等具有不錯的輔助治療作用。
2、白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分,能提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,對腫瘤細胞的發展起到抑制作用,還對肝昏迷患者有很好的效果。此外,芸豆還可刺激骨髓的造血功能,增強患者的抗感染能力,誘導成骨細胞的增殖,促進骨折癒合。
二、禁忌:
1、白芸豆不宜生食,因為芸豆生吃會產生毒素,會導致腹瀉,嘔吐等現象。
2、白芸豆一次不要吃太多,以免產氣脹肚。
3、白芸豆籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高温下才能被破壞,所以食用芸豆必須煮熟。
白芸豆的營養價值
1、白芸豆營養豐富,含有人體所需要的蛋白質,以及各種微量元素。白芸豆鐵的含量是雞肉的4倍,維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高。所以常會被人們作為家常菜食用。同時白芸豆還具有藥用價值和保健價值,是藥食同源類的食品。
2、據測,每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆粒大飽滿、質地細膩,富含沙性,食法多樣,可煮可燉,作豆餡、豆沙,做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
白芸豆怎麼挑選
1、挑選白芸豆看色澤。平時大家挑選白芸豆時可以先看它外表的色澤,只要芸平的色澤鮮豔,而且光澤度好,就説明芸豆的質量不錯,如果芸豆表現的色澤發暗,而且沒有光澤存在,那就説明它的質量並不好,不易購買。
2、挑選白芸豆看質地。平時大家挑選白芸豆時可以豆子的質地,好的白芸豆大小均勻,而且沒有破瓣,也不會有缺損,更不能有蟲害和黴變,而質量差的芸豆則多會顆粒瘦小,而且大步不理,有一些破瓣或者蟲蛀的壞處,更嚴重的就會有黴變。
3、挑選白芸豆看乾濕度。白芸豆挑選時可以看它的乾濕度,應該是越幹越好,這樣易於保存,而且不易發生黴變,挑選時可以用牙咬一下芸豆如果發出清脆的響聲,就説明芸豆很乾,如果在咬的時候發不出聲音,則説明芸豆很濕,不建議大家購買。
白芸豆的食用方法
蠔油白芸豆
材料:白芸豆、蒜、蠔油、鹽。
做法:
1、白芸豆摘除兩頭及豆筋,洗淨,瀝乾水分。
2、蒜頭切片。炒鍋燒熱放油,放入白芸豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。
3、待白芸豆變色變軟斷生後,放適量蠔油、鹽、少許清水,轉大火快速翻炒入味即可。
適量的食用一些白芸豆,可以補充營養、造血、增強免疫力等等。它的鐵含量是非常高的,所以也是補鐵的好食材。平時我們在購買它的時候,一定要學會分辨它的好壞,以免購買到質量不佳的芸豆而影響了口感。
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