黃豆功效與作用及禁忌，黃豆營養價值

黃豆在生活中很常見，而在古代，人們只將黃豆當做一種粗糧，是貧困人家解決温飽的主要糧食，在現代，很多人一般認為黃豆具有豐富的蛋白質，所以早餐製成豆漿、豆腐等來食用，但黃豆的功效作用遠不止這些。今天小編就給大家介紹一下黃豆有哪些好處，下面一起來看看吧。

黃豆功效與作用及禁忌

一、作用與功效

1、黃豆可以補充人體的蛋白，提升免疫力，促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。

2、黃豆可以降低吃肉造成的高膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化和老年痴呆症

3、黃豆具有抗癌的功效。適當食用黃豆能抑制多種癌症，抑制腫瘤生長，增強人體免疫機能。

4、黃豆可促進人體新陳代謝，有輔助降壓的效果。

5、人身體中必須的鉀元素，黃豆中富含了豐富的鉀元素，經常吃黃豆，對於補充人體的鉀元素有着很大的幫助。

6、黃豆對兒童生長髮育及缺鐵性貧血極有益。黃豆除了能補充有關營養素外，由於含鐵量多，並且易為人體吸收，故對兒童生長髮育及缺鐵性貧血極有益。

二、禁忌

1、患有急性胃炎和慢性胃炎的人慎食黃豆，以免發生胃脹氣。

2、患有結石的朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會使你的病情加重。

3、黃豆跟酸奶是相剋的，因為酸奶中含豐富的鈣質，黃豆中所含有的化學成分會影響鈣的消化及吸收。

4、黃豆不宜和豬血、豬肉同吃。

黃豆營養價值

1、幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。

2、脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。

3、黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

黃豆的吃法

油酥黃豆

主料：黃豆500克，食鹽適量，植物油適量。

做法；

1、將黃豆淘洗乾淨，加清水浸泡12小時左右。撈起泡好的黃豆，徹底瀝乾水分備用。坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝乾的黃豆。轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。

2、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油。炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼後即可食用。

黃豆的最佳搭配食物

1、黃豆與茄子，茄子有保護血管、防止出血的作用。其所含煙酸,可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用,含有豐富的人體所需的營養素,可通氣、順腸、潤燥消腫、平衡營養。

2、黃豆與香菜，香菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,具有發汗、祛風解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質,具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯,具有健脾寬中、祛風解毒的功效。常食可以增強免疫力,防病抗病,強身壯體。民間用以治療風寒感冒、流行性感冒、發熱頭痛等症。

3、黃豆與木耳、紅棗，三者配伍具有益氣、養血、增智之功效。黑木耳營養價值很高,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵以及維生素,是一種滋補佳品,再和紅棗、黃豆一同煮粥,使補益作用更加全面,老年人常吃很有好處。

看了小編的介紹黃豆，大家是不是驚呆了，是不是發現了黃豆原來還有這多意想不到的食用好處，在生活中這麼重要，古語説“寧可一日無肉，不可一日無豆”，這説明豆類在平時的食物中不可或缺。