蘭花豆的營養價值及功效作用

喜歡吃零食的朋友們應該都吃過蘭花豆吧，它那酥酥的外殼裏面裹着金黃色的香噴噴的果肉，吃起來格外的香，是我們平時聚會，旅遊時不可缺少的零食之一。蘭花豆雖然好吃，但是小編建議大家不要多吃哦，多吃容易造成口乾。

蘭花豆的營養價值及功效作用

蘭花豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

每100克營養成份含量如下：

維生素：維A85微克，B10.37毫克，B20.12毫克，維C16毫克，維E1.2毫克；

生物素：K13微克，胡蘿蔔素0.51微克，葉酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黃素0.11毫克，煙酸2.7毫克；

礦物質元素：鈣49毫克，鐵4.4毫克，磷339毫克，鉀992毫克，鈉2毫克，銅0.64毫克，鎂113毫克，鋅2.84微克，硒2.02微克。

蛋白質28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克；

此外，還含有磷脂、膽鹼、葫蘆巴鹼、呱啶酸-2等物質。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。

炸蠶豆為什麼叫"蘭花豆"

要把蠶豆用小刀割一個口，炸的時候外皮受熱，就向外張開，像花瓣一樣，來了花兒了。所以北方叫“開花豆”，一些地方因開花像蘭花，所以叫“蘭花豆”。蠶豆用水浸泡民開後，用刀在下部，沒有豆眉的地方，剖一個1釐米長十字形切口，然後油炸，豆殼會向外翻開，呈蘭花狀，豆吃起來特別鬆脆。

蠶豆可以作為糧食、蔬菜、藥材、飼料、綠肥使用。但患有G6PD缺乏症（蠶豆症）者不可接觸、食用。乾燥後的蠶豆可以作為糧食使用。新鮮的蠶豆可以作為蔬菜，有煮、炒、做湯等多種做法。

入藥，中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症，是因為體內缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氫酶。如果因吃蠶豆發生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其製品，有家族史者也不能吃蠶豆。蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。

蘭花豆對身體有什麼好處

蘭花豆的營養價值非常高，它含有大量的鈣、鉀、鎂、以及維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全。

一、蘭花豆含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並且含有豐富的膽鹼，有助於增強記憶力和健腦，很適合腦力工作者食用。如果你正在面臨重大的腦力工作，適當進食蘭花豆會有一定的幫助。

二、蘭花豆含有豐富的維生素C，食用後可以延緩動脈硬化。同時，蘭花豆中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸道蠕動的作用。

三、蘭花豆含有抗癌成分，因此它也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

四、蘭花豆的維生素及礦物質含量非常豐富，含有維生素A、B、C、E等以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、硒，能為身體補充多種營養成分。

蘭花豆的具體功效有哪些

1、營養豐富

蘭花豆的營養豐富，每100克蘭花豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蘭花豆中的蛋白質，在各種豆類裏僅次於大豆。蘭花豆所包含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性、突觸的作用、受體等也都依賴於磷脂，對人體的營養有重要意義。

2、防癌抗癌

現代人認為蘭花豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

3、預防心血管疾病

蘭花豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。蘭花豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來説，都是很優質的綠色食品。

4、健腦

蘭花豆中還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。

5、降低膽固醇

蘭花豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蘭花豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

蘭花豆其實就是蠶豆製作而成的，只是炸蠶豆的時候外皮受熱，像蘭花的花瓣一樣張開了，因此大家給取名叫蘭花豆。蘭花豆是一種很受年輕人喜歡的零食，因為它吃起來不僅味道很香，很酥，而且也特別有嚼勁。