大葱的功效與作用及禁忌，大葱營養價值

大葱是生活中比較常見的一種蔬菜，一般北方喜歡直接食用。雖然大葱吃多了可能會有口臭的問題，但是除開這些不説，食用大葱的好處還是非常多的。所以這也是它受人們的喜歡的一個原因。

大葱的功效與作用

1、壯陽補陰。大葱中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來説，每週吃3次大葱或細香葱，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。

2、解毒調味。大葱味辛，性微温，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

3、預防癌症。香葱所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，葱還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4、降膽固醇。大葱可降低壞膽固醇的堆積，經常吃葱的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。葱葉部分比葱白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

5、緩解疲勞。生葱像洋葱一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

大葱的禁忌

1、胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

2、表虛、多汗者也應忌食大葱。

3、眼疾患者。過多食用葱還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大葱。

大葱營養價值

大葱含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含葱辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生葱有預防及治療感冒的作用。每天生吃三棵葱（大約60克），可以起到很好的預防流感的作用。

大葱的挑選

1、我們夏季調涼菜的時候會選擇葱來進行拌菜，這樣的大葱一般要選擇南方的小葱比較好，因為這類小葱一般要求口感細膩，辣味適中，這樣才可以完全的融入涼菜裏面，吃起來回味無窮。

2、我們挑選小葱的時候，一定要注意仔細檢查小葱的葉子，這點很關鍵，因為我調涼菜的時候，主要就是用的小葱的葉子，所以如果你看到小葱的葉子發黃，或者是有黃斑的話，那麼絕對不要買，要買翠綠葉子。

3、我們挑選的時候還要看葉子的兩個小瓣，如果看起來十分你的整齊，中間沒有任何的其他顏色的話，説明小葱的口味很好，如果中間有發白的話，説明小葱比較辣，不適合挑選。

4、冬季大葱挑選的時候要注意大葱的根鬚，如果大葱的根鬚比較長的話，大家不要選擇，因為這類大葱放的時間一長就會發酸，吃起來味道很差，大家要選擇根鬚短的為宜，易於存放，口味也好。

大葱裏面含有的營養物質是非常豐富的，常食用一些大葱有降膽固醇、緩解疲勞、防癌的功效。但是大葱也不是沒有食用禁忌的，一般腸胃不好的人是不宜食用的，吃大葱的時候還需要適量，過量食用反而對人體沒有好處。