萵筍的功效與作用及禁忌,萵筍營養價值
大家都知道,蔬菜能提供人體非常多的營養成分,經常吃蔬菜對於保健養生有很好的效果,萵筍是我們常見蔬菜的一種,它的食用價值並不低於其他蔬菜,其男女老少皆宜,那麼萵筍到底有哪些好處呢?
萵筍的功效與作用及禁忌
1、增強消化能力
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、造血補血
萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。
4、預防糖尿病
萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。
5、調節血壓
萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
6、萵苣的食用禁忌
多動症兒童,患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍,否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其他眼疾。
萵筍營養價值
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P,含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養價值。兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿蔔素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
挑選萵筍的方法
1、看外形。萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊,不帶黃葉、爛葉、不抽苔,整修潔淨,基部不帶毛根,上部葉片不超過五六片,全棵不帶泥土者品質最佳。
2、觀內容。現在很多賣家都為買家削根甚至削皮,買的時候可挑選皮薄,質脆水分充足,筍條不蔫萎,表面無鏽斑的來購買。
3、聞味。萵筍莖部肥大而脆嫩,味鮮有香氣。
4、看老嫩。鮮嫩的萵筍色澤淡綠,如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。
萵筍怎麼保存
可以把萵筍放在清水盆裏,水只要沒果萵筍主幹的1/3就可以了,這樣可以很好地鎖住萵筍的水分,然後把水盆放在通風、煩躁、陰涼的地方,這種法子可以使萵筍保存5天的樣子。也可以把沒有去皮的萵筍用保鮮袋封好,放到冰箱裏面,可以使它有7天的保鮮期。
小貼士:萵筍有點苦很正常,因為它本身就含有苦味素,能夠使胃液的分泌得到增強,進而能使人開胃,而且常吃萵筍可以緩解高血壓患者、心臟病患者、糖尿病患者的病情,因此不要覺得萵筍有點苦就選擇不吃。
通過以上內容,相信大家對萵筍的營養價值有了更深入的瞭解。雖然萵筍是非常美味且營養的蔬菜,但是萵筍性涼,不宜一次吃太多。萵筍不僅肉質鮮美,且它的葉子也是爽脆鮮嫩,含多種維生素。
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