蘆筍的功效與作用及禁忌，蘆筍的營養價值

説起蘆筍，想必很多人都不陌生，我國是蘆筍的主要產地國家，所以在我國是非常容易看見它的身影的。蘆筍除了吃起來的口感好之外，食用之後對人體還有一定的好處，不過蘆筍雖好，在吃的時候，也是有很多需要注意的事項的。

蘆筍的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、吃蘆筍有清口解膩的好處。主要是因為蘆筍裏面含有豐富的維生素和纖維素，食用之後能清口解膩、增進食慾、幫助消化，在西方是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“十大名菜之一”。由此可見它受歡迎的程度。

2、吃蘆筍還能降脂減肥。蘆筍裏面含有的糖分很少，脂肪也少，纖維很多。雖然其蛋白質含量不高，但氨基酸組成比例適當，用它來作為減肥餐的話，是非常好的，降脂效果是很強的。

3、適量的食用一些蘆筍，還有預防一些疾病。蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力。好處是非常多的。

二、禁忌：

1、如果身體裏面有通風或者是糖尿病患者，就不能選擇蘆筍來食用。不然會讓病情加重，不利於病情的恢復。另外，尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人羣，也不適合食用蘆筍，食用會讓尿酸代謝障礙加重，食用之後會加重病情。

2、有一些過敏體質的人羣也是不能吃蘆筍的，因為它裏面含有一些易過敏的成分，食用了之後容易誘發過敏，會讓人們出現消化不良、頭痛以及咽喉疼痛等不良症狀，有時還會讓氣管炎和哮喘的症狀加重，嚴重的話，對健康的影響也是很大的。

蘆筍的營養價值

蘆筍的營養價值非常高，食用之後的好處很多，像每100克中含能量75千焦，水分93克，蛋白質1.4克、脂肪0.1克，膳食纖維1.9克，碳水化合物3克、胡蘿蔔素100微克、視黃醇當量17微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.05毫克、尼克酸0.7毫克；維生家C 45毫克；鉀213毫克,鈉3.1毫克、鈣10毫克，鎂10毫克、鐵1.4毫克、錳0.17毫克、鋅0.4毫克、銅0.07毫克、磷42毫克、硒0.21微克。莖葉中尚含保護血管彈性的芸香甙、檞皮素等物質。在補充營養，提高免疫力等方面的功效是很強的。

蘆筍的吃法

涼拌蘆筍

材料：蘆筍、花生油、芝麻油、生抽、白糖、鹽、蒜。

做法：

1、蘆筍洗淨，取掉根部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。一分鐘後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後，切成兩段，放入盤中。

2、在小碗裏，混合生抽、白糖、芝麻油。鍋裏放入花生油，加熱後（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。

蘆筍裏面含有的營養物質非常多，在食用之後有預防疾病、降脂減肥等好處，一般人們喜歡將它涼拌了食用。蘆筍雖然吃了好處多，但是像糖尿比干患者或者易過敏的人羣是不宜選擇它來食用的。